टमाटर की चटनी में ग्रिल की गई सब्जियाँ

टमाटर सॉस में ग्रिल की गई सब्जियाँ - एक हल्की और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 2-3 सर्विंग्स

परिचय
एक धूप भरे दिन की कल्पना करें, जब ताज़ी सब्जियों की सुगंध सूरज की किरणों के साथ मिलती है। यह टमाटर सॉस में ग्रिल की गई सब्जियों की रेसिपी उन क्षणों के लिए एकदम सही है, यह न केवल सरल है, बल्कि एक हल्की और स्वादिष्ट डिश भी है। यह एक बहुपरकारी डिश है, जिसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, आपके मेज पर ताजगी का स्पर्श लाती है।

ग्रिल की गई सब्जियाँ उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं जो एक स्वस्थ आहार का आनंद लेना चाहते हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ज़ुकीनी और बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं, और टमाटर सॉस न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का भी योगदान करता है।

आवश्यक सामग्री
- 1 मध्यम ज़ुकीनी
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 बड़ा टमाटर
- 2-3 चम्मच टमाटर का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 लौंग लहसुन
- स्वाद के अनुसार सूखी तुलसी
- ग्रिल के लिए जैतून का तेल

सामग्री के विवरण
- ज़ुकीनी: एक ताज़ा, ठोस ज़ुकीनी चुनें, जिसमें धब्बे या क्षति के निशान न हों। ज़ुकीनी पानी में समृद्ध होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाती है।
- बैंगन: चिकनी छिलके वाले बैंगन चुनें, जिन पर फफूंदी या धब्बे न हों। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है और इसका हल्का मीठा स्वाद होता है, जो सॉस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
- टमाटर: एक अच्छी तरह पका हुआ टमाटर चुनें ताकि सॉस और अधिक समृद्ध और सुगंधित हो सके। टमाटर विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और स्वस्थ त्वचा में योगदान कर सकता है।
- लहसुन: एक तीव्र स्वाद के लिए ताज़ा लहसुन का उपयोग करें, लेकिन इसे ज्यादा न भूनें, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है।
- तुलसी: सूखी तुलसी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि ताज़ी तुलसी उपलब्ध है, तो इसे उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि यह अधिक ताज़ा स्वाद देती है।

पकाने की प्रक्रिया
1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले ज़ुकीनी और बैंगन को अच्छे से धो लें। उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। यह मोटाई सब्जियों को समान रूप से भूनने और स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने की अनुमति देती है।
2. ग्रिलिंग: ग्रिल (या ग्रिल पैन) को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें। ज़ुकीनी और बैंगन के स्लाइस पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
3. टमाटर सॉस तैयार करना: एक पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटे लहसुन की कलियों को 30 सेकंड तक हल्का भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें, ज्यादा न भूनें, वरना कड़वा हो जाएगा!
4. टमाटर डालना: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पैन में डालें, साथ ही टमाटर का रस भी डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें। सॉस को 5-7 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक टमाटर टूट न जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. पकवान को पूरा करना: एक बार जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उन्हें सीधे टमाटर सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि वे भरपूर सॉस से ढक जाएं। उन्हें 2-3 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. परोसना: गर्म सब्जियों को पैन से सीधे परोसें, ऊपर से ताज़ी तुलसी छिड़कें। ये टमाटर सॉस में ग्रिल की गई सब्जियाँ ताज़ी रोटी या बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या मशरूम भी जोड़ने का प्रयास करें।
- आप टमाटर सॉस को मसालेदार संस्करण में बदल सकते हैं, थोड़ी कटी हुई मिर्च डालकर।
- यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, पूरी तरह से बिना किसी पशु उत्पाद के।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि बेहतर स्वाद के लिए ताज़ी सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पिघलकर अच्छी तरह से सूख जाएं।
- बचे हुए सब्जियों को कैसे सुरक्षित रखें? बचे हुए सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गरम करें।
- इस डिश के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक ताज़ी सलाद और एक गिलास मिनरल वॉटर या एक सूखी सफेद शराब इस डिश के साथ परोसने के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी फाइबर, विटामिन A और C में समृद्ध है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम की सेहत बनाए रखने में मदद करते हैं। ज़ुकीनी और बैंगन कम कैलोरी वाले होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ
- पनीर जोड़ें: यदि आप अधिक संतोषजनक स्वाद चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर से फेटा पनीर या परमेसन चीज़ डालें।
- ओवन में सब्जियाँ: ग्रिल के बजाय, आप सब्जियों को 200°C पर 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन कभी आसान नहीं रहा! टमाटर सॉस में ग्रिल की गई सब्जियों का आनंद लें और हर कौर का आनंद लें। शुभ भोजन!