सॉस के साथ सब्जियों का मिश्रण

स्वादिष्ट सब्जियों का मिश्रण सॉस रेसिपी: किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन: 4

आज हम एक सरल और स्वस्थ रेसिपी का आनंद लेंगे, जो किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही साइड डिश है। सब्जियों का मिश्रण सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुपरकारी भी है, जिसे किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो ताजे या जमे हुए सब्जियों के साथ अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं।

इतिहास का एक टुकड़ा

इस प्रकार की रेसिपी, जिसमें उबली हुई सब्जियां और क्रीमी सॉस होते हैं, दुनिया भर की पारंपरिक रसोई में गहरी जड़ें रखती हैं। सब्जियां हमेशा एक बुनियादी सामग्री रही हैं, और उन्हें नमक के पानी में पकाने की तकनीक सदियों से इस्तेमाल की जा रही है, न केवल बनावट को बनाए रखने के लिए, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों को भी। सॉस ने साधारण व्यंजनों को वास्तव में यादगार भोजन में बदलने में मदद की है, जिससे स्वाद और स्थिरता में वृद्धि होती है।

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (गाजर, मटर, मकई, हरी फलियाँ)
- 2 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- नमक, स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1-2 चम्मच आटा
- 200 मिलीलीटर शोरबा (सब्जियों को उबालने के पानी से)
- 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट

सामग्री का विवरण

- जमी हुई सब्जियों का मिश्रण: एक ऐसा मिश्रण चुनें जिसमें रंगीन सब्जियाँ हों ताकि आपके पकवान को एक सुंदर रूप दिया जा सके। जमी हुई सब्जियाँ पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं और भोजन की तैयारी में समय बचाती हैं।
- लहसुन: यह एक शानदार सामग्री है, न केवल इसकी अद्वितीय सुगंध के लिए, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा, कुचला हुआ लहसुन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- थाइम: यह एक सुगंधित जड़ी-बूटी है जो सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं तो आप ओरिगैनो या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- अमोनियम बाइकार्बोनेट: यह एक कम सामान्य सामग्री है, लेकिन आप इसका उपयोग सॉस को और क्रीमी बनाने में मदद करने के लिए करेंगे। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से घोलें ताकि गांठें न बनें।

पकाने की तकनीक

1. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी और एक चुटकी नमक डालें। जमी हुई सब्जियों को उबालने के लिए डालें। उन्हें 8-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से नरम न हों। यह कदम सब्जियों की कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

2. सॉस तैयार करना: एक अलग पैन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह सॉस को क्रीमी बनाने में मदद करेगा और कच्चे आटे का स्वाद नहीं आने देगा।

3. शोरबा जोड़ना: जब आटा अच्छी तरह से भुना जाए, तो धीरे-धीरे सब्जियों को उबालने के पानी से प्राप्त शोरबा डालें। गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।

4. लहसुन और अमोनियम: लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें गर्म सॉस में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर अमोनियम बाइकार्बोनेट डालें। 2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक अमोनियम पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम सॉस को वायु देने में मदद करेगा।

5. तैयारी को पूरा करना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबली हुई सब्जियों पर डालें। सभी सब्जियों को सॉस से ढकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या थाइम जोड़ें।

सेवा और सुझाव

यह सब्जियों का मिश्रण सॉस तुरंत गर्म परोसा जा सकता है, स्टेक के साथ एक साइड डिश के रूप में या चावल या क्विनोआ के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में। आप ऊपर से कुछ भुने हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीज भी छिड़क सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बिल्कुल! यदि आप ताजा सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कम समय तक पकाएँ।
- क्या यह व्यंजन शाकाहारी है? बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों से प्राप्त होती हैं, जिससे यह व्यंजन शाकाहारी आहार के लिए एकदम सही है।
- क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप सॉस में अलग स्वाद देने के लिए पेपरिका, काली मिर्च या करी जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 150 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौधों से भरपूर सब्जियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है। यह आपके दैनिक आहार में अधिक सब्जियाँ जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

संभवतः भिन्नताएँ

इस व्यंजन को और भी दिलचस्प बनाने के लिए, आप निम्नलिखित प्रयोग कर सकते हैं:

- पनीर जोड़ना: परोसने से पहले ऊपर थोड़ा फेटा या परमेसन चीज़ छिड़कने से स्वाद बदल सकता है।
- प्रोटीन शामिल करना: आप तले हुए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को संतोषजनक मुख्य व्यंजन में बदल सके।
- नींबू के साथ स्वाद देना: अंत में थोड़ा ताजा नींबू का रस जोड़ने से ताजगी का एक स्पर्श मिल सकता है।

आशा है कि यह रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेगी। अपने पाक अनुभव को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बौन एपेटिट!