मटर की दाल

मटर की सब्जी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
भागों की संख्या: 4

जब हम स्टू के बारे में सोचते हैं, तो हमारे मन में परिवार के खाने की यादें और आकर्षक सुगंध आती हैं। मटर की सब्जी एक साधारण, शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है। यह नुस्खा आपके मेज पर एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन लाने का एक शानदार तरीका है। चलिए देखते हैं कि हम इस व्यंजन को चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम जमी हुई मटर
- 2-3 आलू
- 1 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1-2 तेज पत्ते
- 1 चम्मच थाइम या ओरिगैनो (पसंद के अनुसार)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, तीव्र स्वाद के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण:
जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखती है। आलू एक सुखद बनावट लाते हैं, जबकि गाजर थोड़ी मीठास जोड़ती है। प्याज, लहसुन और मसाले इस स्टू को एक साधारण व्यंजन से एक पाक अनुभव में बदल देते हैं। जैतून का तेल न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ लाता है।

पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को छीलकर काटें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल slices में काटें और आलू को चौथाई में काटें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सब्जियों का समान आकार समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करेगा।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इससे प्याज की मिठास प्रकट होगी और स्टू के लिए एक सुगंधित आधार बनेगा।

3. गाजर डालें: जब प्याज नरम हो जाए, तो कटे हुए गाजर को डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं। इससे एक कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग जुड़ जाएगा।

4. आलू और मटर को शामिल करें: अब, कटे हुए आलू और जमी हुई मटर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं।

5. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें: सब्जियों पर टमाटर का पेस्ट डालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम या ओरिगैनो और तेज पत्ते डालें। ये मसाले स्टू को एक विशेष स्वाद देंगे।

6. प्रेशर कुकिंग: यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो अब इसका उपयोग करने का समय है। ढक्कन लगाएं और उच्च आंच पर पकाएं। एक बार जब वेंट ऊपर उठ जाए, तो आंच को कम करें और 20 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको स्टू को लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना होगा, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

7. पकवान को समाप्त करना: जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से बर्तन खोलें। यदि आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अच्छी तरह पक गई हैं और सॉस गाढ़ा है। आप थोड़ी पानी डालकर या कुछ मिनट और उबालकर गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं।

8. परोसना: गर्मागर्म मटर की सब्जी को अचार या ताज़ी सलाद के साथ परोसें। ताज़ा रोटी या मक्के की रोटी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो प्याज के साथ 2-3 कटा हुआ लहसुन डालने में संकोच न करें। लहसुन एक विशिष्ट सुगंध जोड़ देगा, जो अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगा।
- आप व्यक्तिगत स्वाद के लिए तुलसी या धनिया जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मटर की सब्जी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मटर पौधों के प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। यह शाकाहारी या उपवासी आहार का पालन करने वालों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताज़ी मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताज़ी मटर बिल्कुल सही है! सुनिश्चित करें कि इसे स्टू में डालने से पहले अच्छी तरह से साफ किया गया है।

2. मैं स्टू में और कौन सी सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
आप रंगीन शिमला मिर्च, तोरी या यहां तक कि मशरूम भी डाल सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिले।

3. क्या मटर की सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, मटर की सब्जी को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

4. मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
अचार मटर की सब्जी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन ताज़ी सलाद या चावल का साइड डिश भी बेहतरीन विकल्प हैं।

संभावित विविधताएँ:
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप सब्जियों के मिश्रण में एक कटी हुई हरी मिर्च जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के अंतिम चरण में कुछ जैतून या केपर्स जोड़ने की कोशिश करें।

मटर की सब्जी एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे आप सप्ताह के दौरान जल्दी से भोजन तैयार कर रहे हों या प्रियजनों के लिए खाना बना रहे हों, यह नुस्खा आपको मुस्कान और अविस्मरणीय स्वाद देगा। तो, अपनी प्लेट लें और इस क्लासिक व्यंजन के सरल और स्वस्थ स्वाद का आनंद लें!