मटर का स्टू (शाकाहारी)

मटर की डिश - एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा, आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सरल व्यंजनों की स्वादिष्ट और स्वस्थ दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक साथ मटर की डिश बनाएंगे, जो ताजा सब्जियों के स्वाद को बनाने की सरलता के साथ जोड़ती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें उपयोग की गई सामग्री के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह उपवास के दिनों के लिए और परिवार के साथ एक स्वस्थ लंच के लिए आदर्श है।

इतिहास का एक टुकड़ा:
मटर की डिश समय के साथ कई संस्कृतियों में एक प्रिय तैयारी रही है, इसकी बहुपरकारीता के कारण। यह एक नुस्खा है जो हमें गर्मियों की मेज पर ले जाता है, जब ताजा मटर बाजार में आती है। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका अक्सर उपवास के नुस्खों में उपयोग किया जाता है।

चलो काम पर लगते हैं! यहाँ इस मटर की डिश को बनाने के लिए कदम दर कदम निर्देश दिए गए हैं।

सामग्री:
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजवाइन की डंडी
- 1 शिमला मिर्च
- 6 चम्मच तेल (अच्छे स्वाद के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- पानी (लगभग 1 लीटर)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 किलोग्राम जमी हुई मटर
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ताजा डिल का एक गुच्छा (ताजगी के लिए)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, प्याज की बाहरी परतें हटा दें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्याज को बारीक काटें ताकि पकाने के दौरान यह आसानी से नरम हो जाए। गाजर को छीलें, धोकर गोल टुकड़ों में काटें। अजवाइन को धोकर गोल टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करें, धोकर मोटे स्ट्रिप्स में काटें। ये सब्जियाँ हमारी तैयारी का आधार बनाएंगी और स्वादिष्टता जोड़ेंगी।

चरण 2: सब्जियों को भाप में पकाना
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह प्याज की सुगंध को छोड़ देगा, जिससे डिश को समृद्ध स्वाद मिलेगा। गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें, फिर थोड़ी सी नमक छिड़कें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक कप पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 10 मिनट तक भाप में पकने दें। यह प्रक्रिया सब्जियों को पोषक तत्वों को बनाए रखने और अधिक नर्म बनाने में मदद करेगी।

चरण 3: मटर डालें
जब सब्जियाँ भाप में पक जाएँ, तो जमी हुई मटर डालें (पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है) और हल्के से मिलाएँ। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इस समय, आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च या लाल मिर्च, जोड़ सकते हैं। डिश को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक मटर अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 4: फिनिशिंग
जब मटर पक जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद एकीकृत हो जाएं। डिश का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अंत में, ताजगी लाने के लिए धोकर बारीक काटा हुआ ताजा डिल डालें।

सेवा का सुझाव:
यह मटर की डिश ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मलाईदार पोलेंटा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो जाए। इसके अलावा, यह एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजगी भरे नींबू पानी के साथ परोसने पर भी स्वादिष्ट है।

विविधता:
यदि आप नुस्खा के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे आलू या ज़ुकीनी, या आप मटर को हरी बीन्स से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप इस डिश को मुख्य डिश में बदल सकते हैं, जिसमें पहले से पका हुआ टोफू या चिकन जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ:
मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, C और K, साथ ही आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक भरपूर और स्वस्थ भोजन बनाता है। इस नुस्खे में उपयोग की गई सब्जियाँ संतुलित आहार में योगदान करती हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक जाए, लेकिन इसे बहुत अधिक न पकाएं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

2. मैं मटर की डिश को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
डिश को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे अगले दिन भी खाया जा सकता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करने के लिए धीमी आंच पर गर्म करना अच्छा है ताकि इसकी सुगंध खराब न हो।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जिसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।

तो, कुछ सरल सामग्री और थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक स्वादिष्ट मटर की डिश बना सकते हैं, जो परिवार और दोस्तों को खुश कर देगी! मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपनी व्यक्तिगत छाप देने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। ब Bon appétit!