जैतून के साथ खाना

जैतून और सब्जियों की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हर साल, उपवास के दौरान, मुझे एक सरल लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करना पसंद है, जो हर भोजन में खुशी लाए। यह जैतून और सब्जियों की डिश पोषण और स्वाद से भरपूर एकदम सही विकल्प है, और इसे बनाना भी आसान है। जैतून की उनकी विशिष्ट सुगंध सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिलती है, जिससे एक स्वादिष्ट डिश बनती है जिसे चावल या ताज़ी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

- 3 छोटे प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 गाजर, गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 200 ग्राम कम नमक वाले जैतून
- 2-3 तेज पत्ते
- 2 नींबू के टुकड़े
- 1 चम्मच मैगी या कोई भी मसाला
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच आटे को गर्म पानी में घोलकर
- 2 चम्मच स्टॉक
- सजाने के लिए कुछ ताज़े धनिये की पत्तियां

रेसिपी का इतिहास

यह रेसिपी कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से प्रेरित है जो सब्जियों और प्राकृतिक सुगंधों के उपयोग पर जोर देती हैं। जैतून का खाना कई क्षेत्रों में एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। जैतून स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित और स्वस्थ आहार से जुड़े होते हैं।

कदम दर कदम

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले 3 छोटे प्याज को बारीक काटें। समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पकें। एक गहरी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और थोड़ा नरम न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।

2. गाजर जोड़ना: जब प्याज भून जाए, तो गोल टुकड़ों में कटी गाजर डालें। यह केवल डिश में रंग नहीं लाएगा, बल्कि एक मीठा स्वाद भी देगा। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच मैगी (या कोई मसाला) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकने दें।

3. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को पानी से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह चरण गाजर को नरम बनाने और सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगा।

4. जैतून जोड़ना: जब पानी कम हो जाए, तो जैतून डालें। यह डिश को एक नमकीन और विशिष्ट स्वाद देगा। पानी डालें ताकि सब्जियां लगभग दो अंगुल गहराई तक ढक जाएं। ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढककर 20 मिनट तक उबालें।

5. सॉस तैयार करना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो स्वाद बढ़ाने के लिए 2 चम्मच स्टॉक और कुछ तेज पत्ते डालें। इससे डिश में ताजगी और स्वाद बढ़ेगा।

6. सॉस को गाढ़ा करना: एक चम्मच आटे को गर्म पानी में घोलें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गांठें न बनें। एक छानने वाले का उपयोग करते हुए, आटे के मिश्रण को डिश में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह तकनीक सॉस को गाढ़ा करेगी और एक सुखद स्थिरता देगी।

7. नींबू जोड़ना: डिश में नींबू के 2 टुकड़े डालें। 2 मिनट तक उबालें, फिर निकाल लें। यह कदम एक खट्टा स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि नींबू को अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि डिश अधिक खट्टा न हो जाए।

8. डिश को अंतिम रूप देना: जब डिश तैयार हो जाए, तो ताज़े धनिये से सजाएं। यह न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि ताज़ा स्वाद भी लाता है।

शेफ की सलाह

अधिक गहन स्वाद के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो थोड़ा सूखा मिर्च डालने में संकोच न करें। यह डिश ताज़ी हरी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

आदर्श संयोजन

यह जैतून और सब्जियों की डिश चावल या ताज़ी रोटी के साथ परोसी जा सकती है। इसके अलावा, एक बोतल सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसमें कैलोरी कम है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। जैतून स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हरे जैतून का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काले जैतून के बजाय हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।

2. मैं डिश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
डिश को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, सभी उपयोग की गई सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जिससे यह व्यंजन शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए बिल्कुल सही है।

4. क्या मैं प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?
यदि आप प्रोटीन का स्रोत जोड़ना चाहते हैं, तो आप टोफू या सेइतान को शामिल कर सकते हैं, जो व्यंजन के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

अंतिम नोट

पकाना एक कला का रूप है जो हमें एकजुट करता है। यह जैतून और सब्जियों की डिश न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके घर में गर्माहट भी लाएगी। मैं आपको अपने नुस्खे को आजमाने और इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!