लाल मसूर की डिश

आम तौर पर, जब मैं कुछ भरपेट, मांस रहित खाना चाहता हूँ जो मुझे ज़्यादा समय न ले, तो मैं यह लाल दाल का खाना बनाता हूँ। मैंने पाया है कि यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपनी उपलब्ध सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं। अगर मेरे पास लाल दाल का एक पैकेट और कुछ प्याज हैं, तो बाकी सामग्री लगभग निश्चित रूप से पहले से ही रसोई में मौजूद होगी। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट पकवान: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दैनिक भोजन सामग्री 300 ग्राम लाल दाल 2 सफेद प्याज 50 मिली तेल 3-4 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक, काली मिर्च, थाइम (स्वादानुसार) 0.5 गुच्छा हरा धनिया बनाने की विधि 1. मैं दाल से शुरू करता हूँ: इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोता हूँ। दाल को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालता हूँ (लगभग दाल की मात्रा का दो गुना), नमक डालता हूँ और इसे मध्यम आंच पर उबालने देता हूँ। लाल दाल जल्दी पकती है, लगभग 30-40 मिनट। 2. जब दाल नरम हो जाए, तो पानी निकाल देता हूँ। इसे आलू के मैशर से हल्का सा मैश करता हूँ, ताकि यह क्रीमी हो जाए, लेकिन पेस्ट न बने। 3. अलग से, एक बड़े पैन में तेल गरम करता हूँ। जब यह गर्म हो जाए, तो बारीक कटी प्याज और कुचले हुए लहसुन डालता हूँ। इन्हें मध्यम आंच पर भूनता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक प्याज अच्छी तरह नरम न हो जाए। 4. जब प्याज नरम हो जाए, तो मैश की हुई दाल डालता हूँ। मिलाता हूँ और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखा थाइम डालता हूँ। 5. अंत में, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालता हूँ और सब कुछ को धीमी आंच पर 3-4 मिनट और पकने देता हूँ। जलने से बचाने के लिए हिलाता हूँ। 6. आग बंद कर देता हूँ और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक तेज़, भरपेट और किफायती खाना है। यह हर बार मेरी मदद करता है जब मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ गर्म और भरा हुआ चाहिए। लाल दाल अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती और यह रेसिपी आसानी से मेरे घर में मौजूद सामग्रियों के अनुसार समायोजित की जा सकती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप दाल को और अधिक मैश कर सकते हैं, लगभग प्यूरी के समान। भुनी हुई प्याज में, अगर आपके पास है, तो थोड़ी सी शिमला मिर्च डाल सकते हैं। टमाटर के पेस्ट को बहुत देर तक न पकाएं, ताकि खाना बहुत गाढ़ा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री हरा धनिया को चिव्स या डिल से बदला जा सकता है, अगर आपके पास धनिया नहीं है। अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो कुछ पके टमाटर को कद्दूकस करके इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उस चरण का समय कम कर दें। विविधताएँ आप प्याज के साथ एक छोटे गाजर को कद्दूकस करके डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में थोड़ी भिन्नता आएगी। जो लोग स्वाद में थोड़ी वृद्धि चाहते हैं, वे शुरुआत में प्याज और लहसुन के साथ थोड़ा सा पपरिका डाल सकते हैं। सर्विंग आइडियाज मैं इसे साधारण, गर्म, अचार के साथ या हरी सलाद के साथ परोसता हूँ। यह अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है, लेकिन मैं इसे सबसे अधिक मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा रोटी के साथ खाता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे लाल दाल को भिगोने की आवश्यकता है? नहीं, लाल दाल जल्दी पकती है और इसे रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छी तरह धो लें और सीधे उबालें। क्या मैं इस रेसिपी को हरी या भूरे दाल के साथ बना सकता हूँ? मैं सीधा इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि हरी या भूरे दाल पकने में अधिक समय लेती है और इसकी बनावट अलग होती है। पकाने का समय बढ़ाना होगा, और स्वाद में थोड़ी भिन्नता आएगी। अगर मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो क्या मैं टमाटर की चटनी या टमाटर का जूस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप टमाटर की चटनी या गाढ़े टमाटर के जूस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्थिरता के अनुसार समायोजित करें, ताकि यह बहुत तरल न हो। दाल का खाना फ्रिज में कितने दिन तक टिकता है? यह ढककर फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। यदि यह गाढ़ा हो गया है, तो इसे धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गरम करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (4 में से) में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। इसमें लगभग 15 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा होती है। दाल में बहुत अधिक फाइबर होता है, और तेल और टमाटर का पेस्ट कैलोरी को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बढ़ाते हैं। ये केवल अनुमान हैं - सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, इसे चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसका बनावट वैसा नहीं रहेगा।