सब्ज़ियों वाली ज़ुकीनी चोरबा

सामग्री

• 3000 मिलीलीटर पानी
• 4 बड़े प्याज़ (600 ग्राम)
• 1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
• 2 शिमला मिर्च (300 ग्राम)
• 700 ग्राम का 1 जार ज़ुकीनी (छानी हुई)
• 4 मध्यम आलू (600 ग्राम)
• 2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 500 मिलीलीटर बोर्श (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 15 ग्राम लवेज़

तैयारी

1. 4 बड़े प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, छानी हुई ज़ुकीनी और आलू काट लें। 2 मध्यम प्याज़ अलग से काट लें। 2. 3000 मिलीलीटर पानी एक बर्तन में डालें और उसमें 4 बड़े प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी और आलू डालें। मध्यम आँच पर 60 मिनट तक उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ गल न जाएँ। 3. एक पैन में तेल गरम करें और 2 मध्यम प्याज़ को 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम और हल्के पारदर्शी न हो जाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट और पकाएँ। 4. अगर बोर्श इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सब्ज़ियाँ उबल जाने के बाद उसे बर्तन में डालें और चोरबा को 5 मिनट और उबलने दें। 5. नमक और काली मिर्च डालें, फिर आँच बंद करके भुना हुआ प्याज़ मिला दें। 6. चोरबा को कटोरों में परोसें और ऊपर से कटा हुआ लवेज़ छिड़कें।