Ciorbă de dovlecel (soupe roumaine acidulée aux courgettes)

Name: Ciorbă de dovlecel (soupe roumaine acidulée aux courgettes)
Ingredients: 3000 ml d’eau; 4 gros oignons (600 g); 1 carotte moyenne (100 g); 2 poivrons (300 g); 1 bocal de 700 g de courgettes en conserve (égouttées); 4 pommes de terre moyennes (600 g); 2 oignons moyens (300 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 500 ml de borș (facultatif); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de livèche

Saison - Ciorbă de dovlecel (soupe roumaine acidulée aux courgettes) par Ina G. - Recettes Recipia

Ciorbă de dovlecel (soupe roumaine acidulée aux courgettes) mijote une heure avec des pommes de terre, des poivrons et une carotte, puis on y ajoute de l’oignon revenu et de la livèche. Les légumes deviennent bien tendres, et le bouillon prend sa couleur grâce au concentré de tomates et une note acidulée si vous ajoutez du borș ; dans l’assiette, il reste des morceaux fondants et de la livèche fraîche. Je la préfère avec du borș, pour qu’elle soit plus acidulée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 75 minutes. Durée totale : 95 minutes. Portions : 6. Environ 230 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

3000 ml d’eau
4 gros oignons (600 g)
1 carotte moyenne (100 g)
2 poivrons (300 g)
1 bocal de 700 g de courgettes en conserve (égouttées)
4 pommes de terre moyennes (600 g)
2 oignons moyens (300 g)
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
500 ml de borș (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de livèche

Préparation

1. Hachez les 4 gros oignons, la carotte, les poivrons, les courgettes égouttées et les pommes de terre. Hachez séparément les 2 oignons moyens. 2. Versez les 3000 ml d’eau dans une marmite et ajoutez les 4 gros oignons, la carotte, les poivrons, les courgettes et les pommes de terre. Faites cuire à feu moyen pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les 2 oignons moyens pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire encore 2 minutes. 4. Si vous utilisez du borș, versez-le dans la marmite une fois les légumes cuits, puis laissez la soupe bouillir 5 minutes de plus. 5. Ajoutez le sel et le poivre, puis coupez le feu et incorporez l’oignon revenu. 6. Répartissez la soupe dans les assiettes et parsemez de livèche hachée.

Remarques

Un bocal de courgettes coupées en gros morceaux résiste mieux à l’heure de cuisson qu’un bocal avec de fines rondelles, qui peuvent ramollir complètement. Égouttez-les bien et goûtez-les avant d’ajuster le sel, car certaines conserves sont déjà salées. Si les courgettes sont hachées très finement, elles se perdent presque dans le bouillon. Servez du pain frais à côté, parfait pour saucer le bouillon. Le borș est facultatif ; sans lui, la soupe est moins acidulée et le goût des légumes ressort davantage. Gardez-la couverte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et réchauffez seulement la portion que vous servez.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des courgettes fraîches à la place de celles en bocal ?

Oui. Utilisez 700 g de courgettes fraîches coupées en dés et ajoutez-les dans la marmite pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Pourquoi les pommes de terre se sont-elles défaites dans la soupe ?

Les pommes de terre farineuses peuvent s’émietter après une longue cuisson. Choisissez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les en morceaux d’environ 4 cm.

Puis-je ajouter le borș dès le début ?

Ajoutez-le une fois les légumes cuits, puis laissez la soupe bouillir encore 5 minutes. Si vous le faites bouillir pendant toute la cuisson, le goût acidulé s’atténue.