Sebzeli kabak ciorbăsı, Romanya usulü sebze çorbası

Sebzeli kabak ciorbăsı, Romanya usulü bir sebze çorbası, patates, biber ve havuçla bir saat kaynar, ardından kavrulmuş soğan ve selam otu eklenir. Sebzeler iyice yumuşar, salçayla suyu renklenir; borș eklerseniz ekşi bir tat alır. Kasede yumuşak sebze parçaları ve taze selam otu kalır. Daha ekşi olması için ben borșlu tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 75 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

3000 ml su
4 büyük soğan (600 g)
1 orta boy havuç (100 g)
2 dolmalık biber (300 g)
700 g'lık 1 kavanoz konserve kabak (süzülmüş)
4 orta boy patates (600 g)
2 orta boy soğan (300 g)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
500 ml borș (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g selam otu

Hazırlık

1. 4 büyük soğanı, havucu, biberleri, süzülmüş kabakları ve patatesleri doğrayın. 2 orta boy soğanı ayrı doğrayın. 2. 3000 ml suyu bir tencereye koyun; 4 büyük soğanı, havucu, biberleri, kabakları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 60 dakika kaynatın. 3. Bir tavada yağı ısıtın ve 2 orta boy soğanı yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar 8 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika daha pişirin. 4. Borș kullanıyorsanız sebzeler piştikten sonra tencereye dökün ve çorbayı 5 dakika daha kaynatın. 5. Tuzu ve karabiberi ekleyin, ocağı kapatıp kavrulmuş soğanı karıştırın. 6. Çorbayı porsiyonlara ayırın ve üzerine kıyılmış selam otu serpin.

Notlar

İri doğranmış konserve kabaklar, ince dilimlenmiş olanlara göre bir saatlik kaynamaya daha iyi dayanır; ince dilimler tamamen yumuşayabilir. Kabakları iyice süzün ve tuzunu ayarlamadan önce tadına bakın, çünkü bazı konserveler zaten tuzludur. Kabaklar çok ince doğranırsa suyun içinde neredeyse kaybolur. Yanında, suyuna banmalık taze ekmek verin. Borș isteğe bağlıdır. Olmadığında çorba daha az ekşi olur ve sebzelerin tadı daha belirgin hissedilir. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın.