Ciorbă z cukinii z warzywami, rumuńska zupa warzywna

Ciorbă z cukinii z warzywami, rumuńska zupa warzywna, gotuje się przez godzinę z ziemniakami, papryką i marchewką, a potem dodaje się do niej podsmażoną cebulę i lubczyk. Warzywa dobrze miękną, a wywar nabiera koloru od przecieru pomidorowego i kwaśnego smaku, jeśli dodasz borș. W talerzu zostają miękkie kawałki warzyw i świeży lubczyk. Wolę ją z borșem, żeby była bardziej kwaśna. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 75 minut. Łącznie: 95 minut. Porcje: 6. Około 230 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

3000 ml wody
4 duże cebule (600 g)
1 średnia marchewka (100 g)
2 papryki (300 g)
1 słoik cukinii konserwowej 700 g (odsączonej)
4 średnie ziemniaki (600 g)
2 średnie cebule (300 g)
2 łyżki oleju
2 łyżki przecieru pomidorowego
500 ml borșu (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g lubczyku

Przygotowanie

1. Posiekaj 4 duże cebule, marchewkę, papryki, odsączoną cukinię i ziemniaki. Osobno posiekaj 2 średnie cebule. 2. Wlej 3000 ml wody do garnka i dodaj 4 duże cebule, marchewkę, papryki, cukinię oraz ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez 60 minut, aż warzywa zmiękną. 3. Na patelni rozgrzej olej i smaż 2 średnie cebule przez 8 minut, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Dodaj przecier pomidorowy i smaż jeszcze 2 minuty. 4. Jeśli używasz borșu, wlej go do garnka po ugotowaniu warzyw i gotuj zupę jeszcze 5 minut. 5. Dodaj sól i pieprz, wyłącz ogień i wmieszaj podsmażoną cebulę. 6. Rozlej zupę do talerzy i posyp posiekanym lubczykiem.

Uwagi

Cukinia pokrojona na grube kawałki lepiej znosi godzinę gotowania niż cienkie plasterki, które mogą całkiem się rozgotować. Dobrze ją odsącz i spróbuj, zanim doprawisz solą, bo niektóre przetwory są już solone. Jeśli cukinia jest bardzo drobno posiekana, niemal zniknie w wywarze. Podaj do niej świeży chleb, dobry do maczania w wywarze. Borș jest opcjonalny. Bez niego zupa jest mniej kwaśna, a smak warzyw wyraźniejszy. Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni i podgrzewaj tylko porcję, którą podajesz.