Ciorbă de dovlecel (sopa rumana agria de calabacín)

Name: Ciorbă de dovlecel (sopa rumana agria de calabacín)
Ingredients: 3000 ml de agua; 4 cebollas grandes (600 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 2 pimientos (300 g); 1 tarro de 700 g de calabacines en conserva (escurridos); 4 patatas medianas (600 g); 2 cebollas medianas (300 g); 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 500 ml de borș (opcional); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de levístico

Temporada - Ciorbă de dovlecel (sopa rumana agria de calabacín) por Ina G. - Recetas Recipia

Ciorbă de dovlecel (sopa rumana agria de calabacín) cuece durante una hora con patatas, pimientos y zanahoria, y después lleva cebolla pochada y levístico. Las verduras quedan bien tiernas y el caldo toma color del concentrado de tomate y un punto ácido si añades borș; en el plato quedan trozos blandos y levístico fresco. A mí me gusta más con borș, para que quede más ácida. Preparación: 20 minutos. Cocción: 75 minutos. Tiempo total: 95 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 230 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3000 ml de agua
4 cebollas grandes (600 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
2 pimientos (300 g)
1 tarro de 700 g de calabacines en conserva (escurridos)
4 patatas medianas (600 g)
2 cebollas medianas (300 g)
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de concentrado de tomate
500 ml de borș (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de levístico

Preparación

1. Pica las 4 cebollas grandes, la zanahoria, los pimientos, los calabacines escurridos y las patatas. Pica aparte las 2 cebollas medianas. 2. Pon los 3000 ml de agua en una olla y añade las 4 cebollas grandes, la zanahoria, los pimientos, los calabacines y las patatas. Cuece a fuego medio durante 60 minutos, hasta que las verduras se ablanden. 3. Calienta el aceite en una sartén y pocha las 2 cebollas medianas durante 8 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente transparentes. Añade el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más. 4. Si usas borș, viértelo en la olla cuando las verduras ya estén cocidas y deja que la sopa hierva 5 minutos más. 5. Añade la sal y la pimienta, apaga el fuego e incorpora la cebolla pochada. 6. Reparte la sopa en platos y espolvorea por encima el levístico picado.

Notas

Un tarro de calabacines cortados en trozos gruesos aguanta mejor la hora de cocción que uno con rodajas finas, que pueden deshacerse por completo. Escúrrelos bien y pruébalos antes de ajustar la sal, porque algunas conservas ya llevan sal. Si los calabacines están picados muy finos, casi desaparecen en el caldo. Acompáñala con pan fresco, ideal para mojar en el caldo. El borș es opcional; sin él, la sopa queda menos ácida y se nota más el sabor de las verduras. Guárdala tapada en la nevera como máximo 3 días y calienta solo la ración que vayas a servir.