अद्वितीय सार्माले

सोया और मशरूम के साथ अनोखे सर्माले

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें सभी पसंद करते हैं, लेकिन आज मैं आपको एक अनोखा संस्करण पेश करता हूं जो आपकी मेज पर नई ताजगी लाएगा। यह रेसिपी मशरूम और सोया के समृद्ध स्वाद को मिलाकर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है। चाहे आप शाकाहारी हों या बस कुछ अलग आजमाना चाहते हों, ये सर्माले निश्चित रूप से ध्यान खींचेंगे!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल: 2 घंटे
पौशांक की संख्या: 6

सामग्री

- 1 मध्यम आकार का गोभी
- 200 ग्राम अनोखे सोया क्यूब
- 400 ग्राम ताजा मशरूम
- 250 ग्राम चावल
- 4 मध्यम आकार के प्याज
- 2 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 तेज पत्ता
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
- पानी

चरण दर चरण तैयारी

1. गोभी की तैयारी
सबसे पहले गोभी को तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और एक चुटकी सिरका डालें। यह कदम गोभी की पत्तियों को नरम करने में मदद करेगा और उन्हें सुंदर रंग बनाए रखेगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके गोभी की गुठली को हटा दें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गोभी डालें।

2. पत्तियों को अलग करना
जब गोभी नरम हो जाए (लगभग 10-15 मिनट), तो एक कांटा का उपयोग करके धीरे से पत्तियों को अलग करें। उन्हें ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।

3. सोया की तैयारी
एक अलग बर्तन में, नमक के साथ पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सोया क्यूब डालें। जब वे फूल जाएं (लगभग 10 मिनट), तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और एक मांस की चक्की का उपयोग करके उन्हें बारीक काट लें।

4. सब्जियों की तैयारी
मशरूम का पानी निकालें और उन्हें बारीक काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ भरावन में अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ेंगी।

5. सब्जियों को भूनना
एक छोटे बर्तन में, तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, बारीक काटी हुई शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से नरम न हो जाए। अंत में, स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

6. भरावन की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई सब्जियों, धोए हुए चावल, कटी हुई मशरूम और सोया को मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सूखा धनिया डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

7. सर्माले बनाना
गोभी के पत्तों से गुठलियाँ हटा दें और उन्हें उपयुक्त आकार में काटें। प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक चम्मच भरी हुई सामग्री रखें और कसकर लपेटें, ध्यान रखें कि उबालते समय भरावन बाहर न निकले।

8. सर्माले को सजाना
जिस बर्तन में आप सर्माले उबालेंगे, उसके नीचे कुछ गोभी के पत्ते रखें। सावधानी से सर्माले को परतों में रखें, और ऊपर से फिर से गोभी के पत्ते डालें। सर्मालों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और अतिरिक्त स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

9. सर्माले उबालना
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सर्माले को लगभग 1.5 घंटे तक उबालने दें। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

10. परोसना
जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें साधारण रूप से परोस सकते हैं या एक चम्मच दही के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह सर्माले ताजे गर्मियों के सलाद या ठंडे सफेद शराब के साथ भी आनंदित किए जा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री के बारे में: एक ताजा गोभी चुनें, जिसमें मोटी पत्तियाँ हों, ताकि सर्माले लपेटना आसान हो। यदि आपको ताजा गोभी नहीं मिलती है, तो आप अचार की गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सोया: सुनिश्चित करें कि सोया अच्छी तरह से निचोड़ी गई हो ताकि भरावन में पानी न मिले। आप बेहतर बनावट के लिए टेक्सचर सोया का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप भरावन में कटे हुए नट्स या ताजे जड़ी-बूटियों को मिलाकर व्यक्तिगत स्वाद जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी सोया के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की उत्कृष्ट मात्रा प्रदान करती हैं। चावल इस भोजन को जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ पूरा करता है, जिससे ऊर्जा मिलती है। यह एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चावल को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप क्विनोआ या बूलगुर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- क्या मैं सर्माले पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, सर्माले पहले से बनाए जा सकते हैं और फ्रीज किए जा सकते हैं, और परोसते समय उन्हें अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है।

सोया और मशरूम के साथ अनोखे सर्माले एक स्वादिष्ट विकल्प हैं जो निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे। चाहे आप उन्हें परिवार के खाने के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, यह व्यंजन आपके प्लेट में खुशी और स्वाद लाएगा। आनंद लें!