Sarmale Únicas

Rollos de Col Únicos con Soja y Champiñones

Los rollos de col son un plato tradicional amado por todos, pero hoy te propongo una versión única que traerá un toque fresco a tu mesa. Esta receta combina el rico sabor de los champiñones y la soja, ofreciendo una alternativa deliciosa y saludable. Ya seas vegetariano o simplemente quieras probar algo diferente, ¡estos rollos de col serán un éxito!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 col mediana
- 200 g de cubos de soja
- 400 g de champiñones frescos
- 250 g de arroz
- 4 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta al gusto
- Aceite para saltear
- Agua

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la col
Comienza por preparar la col. En una olla grande, añade agua a hervir, junto con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Este paso ayudará a ablandar las hojas de col y mantener un color bonito. Usa un cuchillo afilado para quitar el corazón de la col. Una vez que el agua comience a hervir, añade la col con cuidado.

2. Separación de las hojas
Después de que la col se haya ablandado (unos 10-15 minutos), usa un tenedor para separar delicadamente las hojas. Colócalas en un plato para que se enfríen.

3. Preparación de la soja
En una olla aparte, añade agua con una pizca de sal y pon a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade los cubos de soja. Después de que se hayan expandido (unos 10 minutos), retíralos a un plato y déjalos enfriar un poco. Escurre el exceso de agua y pica finamente utilizando una picadora de carne.

4. Preparación de las verduras
Escurre los champiñones y pícalos finamente. Pela las cebollas y pícalas finamente. Pela las zanahorias y rástralas con agujeros grandes. Estas verduras añadirán un extra de sabor y textura al relleno.

5. Sofreír las verduras
En una sartén pequeña, calienta el aceite. Añade la cebolla y la zanahoria y sofríelas juntas hasta que se vuelvan suaves y translúcidas. Luego, añade el pimiento picado finamente y continúa sofriendo hasta que todo esté bien ablandado. Finalmente, añade la pasta de tomate, agua, sal y pimienta al gusto. Deja hervir durante unos minutos para combinar los sabores.

6. Preparación del relleno
En un bol grande, combina las verduras sofritas, el arroz lavado, los champiñones picados y la soja. Añade un poco de perejil seco para dar más sabor. Mezcla bien la composición.

7. Enrollando los rollos de col
Retira los corazones de las hojas de col y córtalas en trozos adecuados. Coloca una cucharada de la mezcla preparada en cada hoja de col y enrolla firmemente, teniendo cuidado de doblar los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

8. Colocando los rollos de col
En el fondo de la olla donde hervirás los rollos de col, coloca algunas hojas de col. Coloca cuidadosamente los rollos de col en capas, y encima, añade más hojas de col. Llena con suficiente agua para cubrir los rollos de col y añade una hoja de laurel para dar más sabor.

9. Hirviendo los rollos de col
Coloca la olla a fuego bajo y deja hervir los rollos de col durante aproximadamente 1.5 horas. Te recomiendo que los revises de vez en cuando y añadas agua si es necesario.

10. Sirviendo
Una vez que los rollos de col estén listos, déjalos enfriar un poco. Puedes servirlos solos o con una cucharada de crema agria al lado para un sabor aún más delicioso. Esta versión de rollos de col también se puede disfrutar con una ensalada fresca de verano o un vaso de vino blanco frío.

Consejos Prácticos:

- Sobre los ingredientes: Elige una col fresca, con hojas carnosas, para facilitar el enrollado de los rollos de col. Si no encuentras col fresca, puedes usar col en conserva, pero el sabor será diferente.
- Soja: Asegúrate de que la soja esté bien escurrida para no añadir agua al relleno. Puedes usar soja texturizada para una mejor consistencia.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversos ingredientes en el relleno, como nueces picadas o hierbas frescas para añadir un toque personalizado.

Beneficios Nutricionales:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la soja, mientras que las verduras aportan un excelente suministro de vitaminas y minerales. El arroz completa la comida con carbohidratos complejos, proporcionando energía. ¡Es una opción saludable, llena de sabor y satisfactoria!

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar el arroz con otro ingrediente? Sí, puedes usar quinoa o bulgur para una opción más saludable.
- ¿Puedo preparar los rollos de col con antelación? Sí, los rollos de col se pueden hacer con antelación y congelar, y al servir, se calientan muy bien.

Los rollos de col únicos con soja y champiñones son una elección deliciosa que seguramente impresionará. Ya sea que los prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, este plato traerá alegría y sabor a tu plato. ¡Buen provecho!