Einzigartige Sarmale

Einzigartige Kohlrouladen mit Soja und Champignons

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das von allen geliebt wird, aber heute schlage ich eine einzigartige Variante vor, die frischen Wind auf deinen Tisch bringt. Dieses Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Champignons und Soja und bietet eine köstliche und gesunde Alternative. Egal, ob du Vegetarier bist oder einfach etwas anderes ausprobieren möchtest, diese Kohlrouladen werden ein Hit sein!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 1 mittelgroßer Kohl
- 200 g Sojawürfel
- 400 g frische Champignons
- 250 g Reis
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung des Kohls
Beginne mit der Vorbereitung des Kohls. In einem großen Topf bringe Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz und einen Schuss Essig hinzu. Dieser Schritt hilft, die Kohlblätter zu erweichen und eine schöne Farbe zu erhalten. Verwende ein scharfes Messer, um den Strunk des Kohls zu entfernen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge den Kohl vorsichtig hinzu.

2. Abtrennen der Blätter
Nachdem der Kohl weich geworden ist (ca. 10-15 Minuten), benutze eine Gabel, um die Blätter vorsichtig abzutrennen. Lege sie auf einen Teller, um sie abkühlen zu lassen.

3. Vorbereitung der Soja
In einem separaten Topf füge Wasser mit einer Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, füge die Sojawürfel hinzu. Nachdem sie aufgequollen sind (ca. 10 Minuten), nimm sie auf einen Teller und lasse sie etwas abkühlen. Drücke das überschüssige Wasser aus und hacke sie fein mit einem Fleischwolf.

4. Vorbereitung des Gemüses
Lass die Champignons abtropfen und hacke sie fein. Schäle die Zwiebeln und hacke sie ebenfalls fein. Schäle die Karotten und reibe sie grob. Dieses Gemüse wird dem Füllung einen zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen.

5. Anbraten des Gemüses
In einem kleinen Topf erhitze das Öl. Füge die Zwiebel und die Karotte hinzu und brate sie zusammen an, bis sie weich und durchsichtig sind. Dann füge den fein gehackten Paprika hinzu und brate weiter, bis alles gut weich ist. Schließlich füge das Tomatenmark, Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lass es einige Minuten köcheln, um die Aromen zu vermischen.

6. Vorbereitung der Füllung
In einer großen Schüssel mische die angebratenen Gemüse, den gewaschenen Reis, die gehackten Champignons und die Soja. Füge etwas getrocknete Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzu. Vermische die Masse gut.

7. Rollen der Kohlrouladen
Entferne die Strünke der Kohlblätter und schneide sie in passende Stücke. Lege einen Esslöffel der vorbereiteten Mischung auf jedes Kohlblatt und rolle es fest, wobei du darauf achtest, die Ränder zu falten, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.

8. Anordnung der Kohlrouladen
Lege einige Kohlblätter auf den Boden des Topfes, in dem du die Kohlrouladen kochen wirst. Lege die Kohlrouladen vorsichtig in Schichten und füge oben wieder Kohlblätter hinzu. Fülle mit genügend Wasser, um die Kohlrouladen zu bedecken, und füge ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzu.

9. Kochen der Kohlrouladen
Stelle den Topf auf niedrige Hitze und lasse die Kohlrouladen etwa 1,5 Stunden kochen. Ich empfehle, sie von Zeit zu Zeit zu überprüfen und bei Bedarf Wasser nachzugießen.

10. Servieren
Nachdem die Kohlrouladen fertig sind, lasse sie kurz abkühlen. Du kannst sie einfach servieren oder mit einem Löffel Sauerrahm dazu für einen noch köstlicheren Geschmack. Diese Variante der Kohlrouladen kann auch mit einem frischen Sommersalat oder einem Glas gekühltem Weißwein genossen werden.

Praktische Tipps:

- Zu den Zutaten: Wähle einen frischen Kohl mit fleischigen Blättern, um das Rollen der Kohlrouladen zu erleichtern. Wenn du keinen frischen Kohl findest, kannst du auch Sauerkraut verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Soja: Stelle sicher, dass die Soja gut ausgepresst ist, um kein Wasser in die Füllung zu geben. Du kannst auch texturiertes Soja für eine bessere Konsistenz verwenden.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Zutaten in der Füllung experimentieren, wie gehackten Nüssen oder frischen Kräutern, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Nährwertvorteile:

Dieses Rezept ist reich an Proteinen dank der Soja, während das Gemüse eine hervorragende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Der Reis ergänzt die Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten und liefert Energie. Es ist eine gesunde Wahl, die voller Geschmack und befriedigend ist!

Häufige Fragen:

- Kann ich den Reis durch eine andere Zutat ersetzen? Ja, du kannst Quinoa oder Bulgur für eine gesündere Option verwenden.
- Kann ich die Kohlrouladen im Voraus zubereiten? Ja, die Kohlrouladen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, und beim Servieren lassen sie sich sehr gut aufwärmen.

Die einzigartigen Kohlrouladen mit Soja und Champignons sind eine köstliche Wahl, die sicher beeindrucken wird. Egal, ob du sie für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass zubereitest, dieses Gericht wird Freude und Geschmack auf deinen Teller bringen. Guten Appetit!