Eşsiz Sarmale

Soya ve Mantar ile Farklı Sarmalar

Sarmalar, herkesin sevdiği geleneksel bir yemektir, ancak bugün size masanıza yeni bir soluk getirecek farklı bir versiyon öneriyorum. Bu tarif, mantar ve soyanın zengin tadını birleştirerek lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunuyor. İster vejetaryen olun, ister sadece farklı bir şey denemek isteyin, bu sarmalar kesinlikle dikkat çekici olacak!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 1 orta boy lahana
- 200 g küp soya Inedit
- 400 g taze mantar
- 250 g pirinç
- 4 orta boy soğan
- 2 havuç
- 1 biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 defne yaprağı
- Tuz, karabiber isteğe göre
- Kızartmak için yağ
- Su

Adım Adım Hazırlık

1. Lahanayı Hazırlama
Lahanayı hazırlamaya başlayın. Büyük bir tencerede, tuz ve bir çay bardağı sirke ile birlikte suyu kaynatın. Bu adım, lahana yapraklarını yumuşatmaya yardımcı olacak ve güzel bir renk koruyacaktır. Lahananın sapını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Su kaynamaya başladığında, dikkatlice lahanayı ekleyin.

2. Yaprakları Ayırma
Lahana yumuşadıktan sonra (yaklaşık 10-15 dakika), bir çatal kullanarak yaprakları nazikçe ayırın. Soğuması için bir tabağa yerleştirin.

3. Soyayı Hazırlama
Ayrı bir tencerede, tuz ile birlikte su ekleyin ve kaynatın. Su kaynamaya başladığında, soya küplerini ekleyin. Şiştikten sonra (yaklaşık 10 dakika), bir tabağa çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Fazla suyu sıkın ve et kıyma makinesi yardımıyla ince doğrayın.

4. Sebzeleri Hazırlama
Mantarları süzün ve ince doğrayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve büyük deliklerden rendeleyin. Bu sebzeler, harca ekstra tat ve doku katacaktır.

5. Sebzeleri Kavurma
Küçük bir tavada yağı ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar birlikte kavurun. Ardından, doğranmış biberi ekleyin ve her şey iyice yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, domates salçasını, suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tatların birleşmesi için birkaç dakika kaynamaya bırakın.

6. Harcı Hazırlama
Büyük bir kasede, sotelenmiş sebzeleri, 2-3 su ile yıkanmış pirinci, doğranmış mantarları ve soya ekleyin. Ekstra tat için biraz kuru maydanoz ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.

7. Sarmaları Sarma
Lahana yapraklarının saplarını çıkarın ve uygun parçalara kesin. Her lahana yaprağına hazırladığınız karışımdan bir kaşık koyun ve kenarları katlayarak sıkıca sarın, harcın pişirme sırasında dışarı çıkmaması için dikkat edin.

8. Sarmaları Yerleştirme
Sarmaları pişireceğiniz kabın dibine birkaç lahana yaprağı yerleştirin. Sarmaları dikkatlice katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine tekrar lahana yaprakları ekleyin. Sarmaları kaplayacak kadar su ekleyin ve ekstra tat için bir defne yaprağı ekleyin.

9. Sarmaları Pişirme
Kabı kısık ateşte koyun ve sarmaların yaklaşık 1,5 saat pişmesine izin verin. Zaman zaman kontrol etmenizi ve gerekirse su eklemenizi öneririm.

10. Servis
Sarmalar hazır olduktan sonra, biraz soğumalarına izin verin. Onları sade olarak ya da yanında bir kaşık ekşi krema ile servis edebilirsiniz, böylece daha lezzetli bir tat elde edersiniz. Bu sarmaların versiyonu, taze bir yaz salatası veya soğuk beyaz şarap ile de keyifle yenebilir.

Pratik İpuçları:

- Malzemeler hakkında: Sarmaları sarmayı kolaylaştırmak için etli yapraklara sahip taze bir lahana seçin. Taze lahana bulamazsanız, turşu lahana kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Soya: Harca su eklememek için soyanın iyice sıkıldığından emin olun. Daha iyi bir kıvam için tekstüre soya kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Harcınızda kişisel bir dokunuş eklemek için doğranmış ceviz veya taze otlar gibi çeşitli malzemelerle deneme yapabilirsiniz.

Besin Faydaları:

Bu tarif, soya nedeniyle protein açısından zengindir, sebzeler ise mükemmel miktarda vitamin ve mineral sağlar. Pirinç, karmaşık karbonhidratlarla öğünü tamamlayarak enerji sağlar. Lezzetli ve tatmin edici sağlıklı bir seçimdir!

Sıkça Sorulan Sorular:

- Pirinci başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Evet, daha sağlıklı bir versiyon için kinoa veya bulgur kullanabilirsiniz.
- Sarmaları önceden hazırlayabilir miyim? Evet, sarmaları önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz, servis ederken de çok iyi ısıtılırlar.

Soya ve mantar ile farklı sarmalar, kesinlikle etkileyecek lezzetli bir seçimdir. Aile yemeği veya özel bir etkinlik için hazırlasanız da, bu yemek tabağınıza neşe ve tat getirecektir. Afiyet olsun!