सब्ज़ियों वाला चावल

सब्ज़ियों वाला चावल अलग से उबले चावल से शुरू होता है, फिर इसे कड़ाही में प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और चेरी टमाटर के साथ मिलाया जाता है। चावल नरम रहते हैं, लेकिन साबुत, और उनके बीच सब्ज़ियाँ साफ़ दिखती हैं; स्वाद सादा है, भारी सॉस के बिना। मैं पार्सले बारीक काटता हूँ, ताकि चावल के बीच बड़े पत्ते न रह जाएँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। कुल समय: 42 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 280 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
1500 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
30 मिलीलीटर तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (60 ग्राम)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम)
45 ग्राम चेरी टमाटर (3 नग)
1 चम्मच सूखी सब्ज़ियाँ
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
50 मिलीलीटर पानी
15 ग्राम पार्सले

तैयारी

1. 1500 मिलीलीटर पानी में 1/2 चम्मच नमक डालकर उबालें। चावल डालें और 15 मिनट तक, दाने नरम होने तक पकाएँ; फिर अच्छी तरह छान लें। 2. प्याज़ बारीक काटें, और गाजर व शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को 4 मिनट तक, पारदर्शी होने तक भूनें। 3. गाजर, शिमला मिर्च और आधे कटे चेरी टमाटर डालें। सब्ज़ियों को 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएँ। 4. कड़ाही में चावल डालें, फिर सूखी सब्ज़ियाँ, 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च और 50 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी लगभग सोख न लिया जाए। आखिर में कटा हुआ पार्सले डालें।

ध्यान दें

ढक्कन वाले बर्तन में चावल फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखे जा सकते हैं; गरम करते समय एक-एक चम्मच पानी डालें, ताकि दाने सूखें नहीं। लंबे दाने वाला चावल छोटे दाने वाले चावल से ज़्यादा अलग-अलग रहता है, जो मिलाने के बाद आसानी से आपस में चिपक जाता है। अगर चेरी टमाटर बहुत पके हों और उनसे काफी रस निकले, तो आखिर में कम पानी डालें, नहीं तो चावल गल जाएँगे। सब्ज़ियों को लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटें, और गाजर को शिमला मिर्च से थोड़ा छोटा रखें, क्योंकि उसे नरम होने में ज़्यादा समय लगता है। मैं इसे खाने के ठीक पहले तैयार करता हूँ, क्योंकि रखे रहने पर दाने और पानी सोख लेते हैं। ज़्यादा भरपेट बनाने के लिए, सब्ज़ियों के साथ 100 ग्राम जमी हुई मटर डाल सकते हैं। चेरी टमाटर की जगह 100 ग्राम अच्छी तरह पके हुए साधारण टमाटर काटकर डाल सकते हैं। खाने के साथ मैं इसे खीरे के सलाद के साथ परोसता हूँ।