मटर और कॉर्न वाला चावल

मटर और कॉर्न वाला चावल धीरे-धीरे पकता है, पानी कम होने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें, जब तक चावल के दाने नरम न हो जाएँ। यह उपवास के दिनों में खाया जाने वाला व्यंजन है, जिसमें भुने हुए प्याज़ के साथ आखिर में सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं। चावल नरम रहता है और कांटे से आसानी से उठाया जा सकता है। मैं लंबे दाने वाला चावल चुनती हूँ, क्योंकि मुझे प्लेट में साबुत दाने दिखना पसंद है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 490 किलो कैलोरी और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

200 g चावल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
500 ml पानी
45 g मटर
30 g कॉर्न
1 छोटा चम्मच वेजेटा
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज़ को बारीक काट लें। एक पतीले में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। 2. चावल को ठंडे बहते पानी में धोकर पतीले में डालें। 2 मिनट तक चलाएँ, फिर 500 ml पानी में से थोड़ा-थोड़ा डालें, इतना कि चावल ढक जाए। 3. धीमी आँच पर 13 मिनट पकाएँ। तरल कम होने पर बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा डालते रहें। 4. मटर और कॉर्न का पानी छान लें, फिर उन्हें वेजेटा और काली मिर्च के साथ पतीले में डालें। 5 मिनट और पकाएँ, जब तक चावल नरम और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह गरम न हो जाएँ।

नोट्स

लंबे दाने वाला चावल गोल दाने वाले चावल के मुकाबले आसानी से अलग-अलग रहता है, जबकि गोल दाने वाला जल्दी नरम हो जाता है। किस्म के हिसाब से पकने का समय थोड़ा बदल सकता है। अगर डिब्बाबंद सब्ज़ियाँ बहुत नमकीन हों, तो वेजेटा का सिर्फ़ आधा छोटा चम्मच डालें। फ्रोजन सब्ज़ियों से बनाने के लिए 45 g मटर और 30 g कॉर्न इस्तेमाल करें, उन्हें पिघलाए बिना। यह व्यंजन फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और थोड़ा पानी डालकर दोबारा गरम किया जा सकता है। इसे पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं।