छिले आड़ू का कॉम्पोट

छिले आड़ू का कॉम्पोट, जिसमें सख्त आड़ू से नरम फाँकें और मीठी चाशनी बनती है, 740 ml के जार में तैयार होता है। चाशनी साफ रहती है, और हर जार में लगभग तीन आड़ू आते हैं, ताकि फाँकों के बीच वे अच्छी तरह दिखें। मैं ऐसे आड़ू चुनता हूँ जिनकी गुठली आसानी से अलग हो जाए, क्योंकि उनका गूदा साफ-सुथरा कटता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। ठंडा होने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

9 आड़ू
9 बड़े चम्मच चीनी
जार के लिए 1200 ml पानी
बर्तन के लिए 4800 ml पानी

तैयारी

1. 740 ml के 3 जार धोएँ और उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। 2. 9 आड़ू धोकर छीलें, फिर उनके टुकड़े काटें। हर जार में लगभग 3 आड़ू डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। 3. जार में लगभग 1200 ml पानी डालें, जब तक फाँकें पानी में डूब न जाएँ। जार के ढक्कन बंद करें। 4. जार एक बर्तन में रखें और उनके चारों ओर 4800 ml पानी डालें, पानी ढक्कनों के स्तर तक होना चाहिए। पानी उबालें, फिर जार को 15 मिनट तक उबलने दें। 5. बर्तन को ढक दें और जार को पानी में पूरी तरह ठंडा होने तक, लगभग 2 घंटे, रहने दें।

नोट्स

फाँकों को दूध वाली सूजी के साथ परोसें और ऊपर से थोड़ी चाशनी डालें। ऐसे आड़ू चुनें जो अच्छी तरह पके हों, लेकिन अभी भी सख्त हों; बहुत नरम आड़ू काटते समय दब जाते हैं, जबकि सख्त आड़ुओं में खुशबू कम होती है। जिन आड़ुओं की गुठली आसानी से अलग होती है, उन्हें छीलना और टुकड़ों में काटना आसान होता है। खाने से कुछ घंटे पहले कॉम्पोट तैयार करें, क्योंकि जार को बर्तन में ही ठंडा होना चाहिए। जार खोलने के बाद उसे फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।