हरी फलियों का व्यंजन

एक स्वादिष्ट हरी सेम का व्यंजन तैयार करने के लिए पहला कदम सेम की देखभाल करना है। ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे हरी सेम को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, सेम को साफ करें, सिरों को काटकर और यदि आवश्यक हो, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटकर ताकि यह समान रूप से पक सके। एक गहरे कढ़ाई या बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी सुगंध निकलने लगे। फिर, क्यूब्स में काटा हुआ शिमला मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। मिश्रण को कुछ मिनटों तक भूनते रहें, जब तक शिमला मिर्च थोड़ा नरम न हो जाए। जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो प्याज और शिमला मिर्च के मिश्रण पर दो कप पानी डालें। कढ़ाई को ढक दें और मध्यम आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। जब पानी उबलने लगे, तो साफ की गई सेम डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी और डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेम ढकी हुई हो। खाने को धीमी आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सेम नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 20-30 मिनट लेती है। जब सेम पक जाए, तो सॉस तैयार करने का समय आ गया है। एक छोटे बर्तन में दो चम्मच शोरबा को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को कढ़ाई में डालें। यह व्यंजन में स्वाद और रंग जोड़ देगा। एक छोटे कप में, एक चम्मच आटे को गर्म पानी के साथ मिलाएं, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। एक चलनी का उपयोग करके, आटे का मिश्रण व्यंजन पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। यदि आवश्यक हो, तो नमक को समायोजित करें, और चिपकने से बचने के लिए हिलाते रहें। जैसे ही सॉस गाढ़ा होने लगे, कढ़ाई को आंच से हटा दें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं, जो व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ देगा। हरी सेम का व्यंजन एक स्लाइस टोस्टेड ब्रेड या एक मिश्रित सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह नुस्खा चार सर्विंग्स के लिए आदर्श है और इसे लगभग एक घंटे में तैयार किया जा सकता है। भोजन का आनंद लें! यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई है, तो आप इसे मेरे ब्लॉग पर भी पा सकते हैं: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/10/mancare-de-fasole-verde.html.