मिसो ग्लेज़ के साथ नूडल्स और शतावरी के साथ एशियाई सलाद

एशियाई नूडल सलाद, शतावरी और मिसो ग्लेज़ के साथ एक ऐसा नुस्खा है जो तब उपयुक्त होता है जब आप कुछ भरपूर लेकिन फिर भी हल्का और ताजगी भरा चाहते हैं। इसमें नरम नूडल, भूरे रंग के मशरूम, ग्रिल्ड शतावरी और मिसो, सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल के साथ एक नमकीन-मीठा ड्रेसिंग है। मैं लाल मिसो का उपयोग करता हूं, जिसका स्वाद सफेद मिसो की तुलना में अधिक तीव्र और कड़वा होता है, इसलिए इसे सॉस में बहुत सारे स्वाद देने के लिए थोड़ी मात्रा में पर्याप्त होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; यह नूडल पैकेज पर दिए गए समय पर भी निर्भर करता है तैयारी का समय: सामग्री तैयार करने के लिए लगभग 10 मिनट पकाने का समय: लगभग 20 मिनट, नूडल उबालने का समय शामिल नहीं है पोषण: मूल नुस्खा में सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: एशियाई नूडल सलाद, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 चम्मच कच्चे और छिलके वाले सूरजमुखी बीज 3 चम्मच काले तिल 200 ग्राम पतले नूडल 2 चम्मच लाल मिसो 1 चम्मच गर्म पानी 1/2 चम्मच तिल का तेल 6 चम्मच जैतून का तेल 250 ग्राम ताजे मशरूम; यदि छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं 1 चम्मच सोया सॉस 1 चम्मच ब्राउन शुगर 1 छोटा टुकड़ा अदरक, छिलका उतारकर कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम बेबी शतावरी 1/2 नींबू का रस 3 हरी प्याज, गोल slices में कटी हुई स्वादानुसार काली मिर्च मिसो के बारे में मिसो एक पेस्ट है जो किण्वित सोया बीन्स और एक किण्वन संस्कृति से प्राप्त होता है और, किस्म के आधार पर, चावल, जई या अन्य सामग्री के साथ। स्वाद और रंग उस सामग्री के आधार पर भिन्न होते हैं जिसका उपयोग किया जाता है, किण्वन की अवधि और तापमान, नमक की मात्रा, संस्कृति की विविधता और जिस बर्तन में पेस्ट किण्वित किया जाता है। मिसो सफेद, लाल या मिश्रित हो सकता है। इस नुस्खे में लाल मिसो का उपयोग किया गया है, जिसका आमतौर पर अधिक मजबूत और कड़वा स्वाद होता है और इसमें किण्वन में एक साल तक का समय लग सकता है। यदि आपने पहले कभी इसका उपयोग नहीं किया है, तो ध्यान रखें कि सॉस काफी तीव्र होगा और इसे अलग से नमक नहीं जोड़ना चाहिए। पकाने की विधि 1. बीज तैयार करें सूरजमुखी के बीजों को एक सूखी, बिना तेल की कड़ाही में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वे थोड़ा रंग न प्राप्त कर लें। काले तिल डालें और फिर से 1 मिनट के लिए छोड़ दें। काले तिल जल्दी भुन जाते हैं, इसलिए इससे अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। आग बंद करें और मिश्रण को एक तरफ रख दें। 2. नूडल्स उबालें नमकीन पानी में नूडल्स उबालें, पैकेज पर दिए गए समय का पालन करते हुए। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। धोने से पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि वे आपस में चिपक न जाएं। सुनिश्चित करें कि उन्हें सॉस के साथ मिलाने से पहले अच्छी तरह से छान लिया जाए। 3. मिसो सॉस तैयार करें एक कटोरे में, लाल मिसो को गर्म पानी, ब्राउन शुगर, तिल का तेल, सोया सॉस, 3 चम्मच जैतून का तेल और कद्दूकस किया अदरक मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करें और तब तक मिलाएं जब तक कि मिसो पेस्ट टूट न जाए और एक समान सॉस प्राप्त हो जाए। सॉस को दो भागों में विभाजित करना होगा: लगभग 3 चम्मच शतावरी के लिए उपयोग किया जाएगा, और शेष बाद में नूडल्स के साथ मिलाया जाएगा। 4. मशरूम पकाएं बचे हुए जैतून के तेल में, मशरूम को 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि आप छोटे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं। बड़े मशरूम के लिए, उन्हें पूरे रख सकते हैं या आकार के आधार पर काट सकते हैं। काली मिर्च को इस चरण में या अंत में जोड़ा जा सकता है। सोया सॉस और मिसो पहले से ही नमक लाते हैं, इसलिए मशरूम में अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। 5. शतावरी पकाएं बेबी शतावरी को एक कटोरे में डालें और 3 चम्मच मिसो मिश्रण के साथ कवर करें। नींबू का रस भी डालें, फिर इस तरह से मिलाएं कि तने जितना संभव हो समान रूप से कवर हो जाएं। शतावरी को अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर लगभग 8 मिनट तक पकाएं, सभी पक्षों को पलटते हुए। अंत में, इसे पकाया जाना चाहिए, लेकिन इसका आकार बनाए रखना चाहिए। शतावरी को एक प्लेट पर निकालें और प्रत्येक टुकड़े को आधा काटें। 6. सलाद असेंबल करें छाने हुए नूडल्स को एक बड़े कटोरे में डालें और शेष मिसो सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि ड्रेसिंग सभी नूडल्स पर पहुँच जाए। कटी हुई शतावरी, भूने हुए मशरूम और कटी हुई हरी प्याज डालें। सब्जियों और नूडल्स को तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएं। सर्विंग पर भुने हुए सूरजमुखी बीज और तिल छिड़कें। सलाद को कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे ज्यादातर पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे तुरंत या ठंडा करके भी अच्छा लगता है। नूडल्स साइड डिश के रूप में काम करते हैं, और मशरूम और शतावरी इसे पर्याप्त स्थिरता देते हैं ताकि सलाद केवल साइड डिश के रूप में नहीं, बल्कि लंच के लिए भी उपयुक्त हो। एक और लाभ यह है कि मिसो सॉस की तीव्रता, ताजा नींबू, भूनी हुई सब्जियों और कुरकुरे बीजों के बीच का विपरीत है। तैयारी जटिल नहीं है, भले ही इसमें कई छोटे चरण शामिल हों। टिप्स नूडल्स को उबालने के तुरंत बाद धो लें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छान जाएं। यदि वे बहुत गीले रह जाते हैं, तो मिसो सॉस पतला हो जाएगा। अन्य सामग्री डालने से पहले गर्म पानी के साथ मिसो को अच्छी तरह मिलाएं। पेस्ट घना होता है और सीधे नूडल्स पर डालने पर टूटना मुश्किल हो सकता है। नूडल्स के साथ मिलाने से पहले शतावरी के लिए 3 चम्मच सॉस को बचाकर रखें। शतावरी को एक पतली परत के ग्लेज़ की आवश्यकता होती है, न कि सभी ड्रेसिंग की। बीजों को कड़ाही में अनदेखा न करें। तिल को एक मिनट की आवश्यकता होती है और जल्दी भूरे रंग में बदल सकते हैं। वैकल्पिकता लाल मिसो को सफेद मिसो के साथ बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक नरम होगा। चूंकि किस्मों के बीच तीव्रता भिन्न होती है, इसलिए सॉस के स्वाद के आधार पर मात्रा को समायोजित करें। यदि आपके पास काले तिल नहीं हैं, तो सामान्य तिल का उपयोग कर सकते हैं, वही मात्रा रखते हुए। बेबी शतावरी पतली होती है और अपेक्षाकृत जल्दी पकती है। यदि आप मोटे शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए प्रक्रिया के दौरान बनावट की जांच करें, बिना बाकी नुस्खा को बदले। विविधताएँ आप छोटे मशरूम को पूरे छोड़ सकते हैं, अधिक मांसल बनावट के लिए, या उन्हें भूनने से पहले काट सकते हैं। मूल नुस्खे में मैंने छोटे मशरूम का उपयोग किया और उन्हें काटा नहीं। सलाद को पतले नूडल्स के साथ बनाया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इसे निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाना महत्वपूर्ण है। ताज़ा स्वाद के लिए, हरी प्याज को अंतिम में रखें और सलाद पर सीधे एक भाग छिड़कें, शुरू से ही सभी को मिलाने के बजाय। सेवा करने के विचार सलाद को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके एक बड़े कटोरे में परोसें। बीजों को अंतिम में मिलाएं ताकि उनकी बनावट को यथासंभव बनाए रखा जा सके। यह एक हल्का मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या कई एशियाई व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं, तो परोसने से पहले नूडल्स को अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि ड्रेसिंग बर्तन के नीचे इकट्ठा हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सफेद मिसो को लाल मिसो के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ। सफेद मिसो का स्वाद अधिक नाजुक होता है और ड्रेसिंग कम तीव्र होती है। एक ही मात्रा से शुरू करें और नूडल्स के साथ मिलाने से पहले सॉस का स्वाद लें। क्या मैं नूडल्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, नूडल्स को पहले से उबाला और धोया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें मिलाने से पहले अच्छी तरह से छान लिया जाए, ताकि सॉस बहुत पतला न हो जाए। क्या शतावरी को उबालना आवश्यक है? नहीं। इस नुस्खे में, शतावरी को मिसो सॉस और नींबू के रस के साथ कवर किया जाता है, फिर सीधे गर्म ग्रिल पर लगभग 8 मिनट तक पकाया जाता है। क्या मैं बड़े मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। छोटे मशरूम को पूरे छोड़ सकते हैं, और बड़े मशरूम को काट सकते हैं ताकि वे समान रूप से पकें और 5-6 मिनट में सुनहरे हो जाएं। क्या सलाद को गर्म परोसने की आवश्यकता है? गर्म परोसने की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसा जा सकता है, जब नूडल्स, सब्जियाँ और ड्रेसिंग मिलाई गई हों। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य सलाद की कुल मात्रा के लिए अनुमानित हैं और नूडल्स के प्रकार, मिसो के ब्रांड और पैन और ड्रेसिंग में कितनी मात्रा में तेल बचता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 1700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 195-210 ग्राम वसा: लगभग 85-90 ग्राम सोडियम: उच्च, मुख्य रूप से मिसो और सोया सॉस से ये मूल्य प्रति सर्विंग विभाजित नहीं हैं, क्योंकि मूल नुस्खा में सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। अधिकांश कैलोरी नूडल्स और जैतून के तेल से आती हैं, जबकि बीज, मशरूम और शतावरी बनावट और फाइबर में योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना सलाद को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे ठंडा या परोसने से पहले कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप इसे कम ठंडा खाना चाहते हैं, तो भोजन से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और फिर से नूडल्स को मिलाएं। बीजों को परोसने से ठीक पहले छिड़का जा सकता है, ताकि वे कुरकुरे रहें।

सामग्री

1 चम्मच कच्चे
छिलके वाले सूरजमुखी के बीज 3 चम्मच काले तिल के बीज 200 ग्राम पतले नूडल्स 2 चम्मच लाल मिसो 1 चम्मच गर्म पानी 1/2 चम्मच तिल का तेल 6 चम्मच जैतून का तेल 250 ग्राम ताजे मशरूम (मैंने छोटे इस्तेमाल किए और उ
छिला और कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम बेबी शतावरी 1/2 नींबू का रस 3 हरी प्याज
छल्ले में काटे हुए काली मिर्च