Азиатский салат с лапшой и спаржей под глазурью мисо

Азиатский салат с лапшой, спаржей и глазурью из мизо — это идеальный рецепт, когда вы хотите что-то сытное, но все же легкое и свежее. Он содержит мягкую лапшу, обжаренные грибы, грильованную спаржу и солено-сладкую заправку с мизо, соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Я использую красное мизо, которое имеет более интенсивный и более терпкий вкус, чем белое мизо, поэтому небольшое количество достаточно, чтобы придать соусу много аромата. Быстрая информация Общее время: не указано точно; также зависит от времени, указанного на упаковке лапши Время приготовления: около 10 минут на подготовку ингредиентов Время готовки: около 20 минут, не включая варку лапши Порции: количество порций не указано в оригинальном рецепте Сложность: легкий Тип рецепта: азиатский салат с лапшой, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 столовая ложка сырых очищенных семян подсолнечника 3 чайные ложки черного кунжута 200 г лапши slim 2 столовые ложки красного мизо 1 столовая ложка горячей воды 1/2 столовой ложки кунжутного масла 6 столовых ложек оливкового масла 250 г свежих грибов; если они маленькие, можно оставить целыми 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка коричневого сахара 1 маленький кусочек имбиря, очищенный и натертый 200 г спаржи baby Сок от 1/2 лимона 3 зеленых лука, нарезанных кольцами Перец по вкусу О мизо Мизо — это паста, полученная из ферментированных соевых бобов в сочетании с культурой ферментации и, в зависимости от сорта, с рисом, овсом или другими ингредиентами. Вкус и цвет различаются в зависимости от используемых ингредиентов, продолжительности и температуры ферментации, количества соли, сорта культуры и посуды, в которой ферментируется паста. Мизо может быть белым, красным или смешанным. В этом рецепте используется красное мизо, которое обычно имеет более сильный и более терпкий вкус и может требовать до года ферментации. Если вы никогда его не использовали, имейте в виду, что соус будет довольно интенсивным, и не добавляйте соль отдельно. Способ приготовления 1. Подготовьте семена Положите семена подсолнечника на сухую сковороду без масла. Обжаривайте их около 5 минут, время от времени помешивая, пока они не начнут немного подрумяниваться. Добавьте черные семена кунжута и готовьте еще 1 минуту. Семена кунжута быстро подрумяниваются, поэтому больше времени не нужно. Выключите огонь и отложите смесь в сторону. 2. Отварите лапшу Отварите лапшу в подсоленной воде, следуя времени, указанному на упаковке. После того как она будет готова, слейте воду и промойте лапшу под холодной водой. Промывание останавливает процесс приготовления и помогает предотвратить слипание лапши. Дайте лапше хорошо стечь перед смешиванием с соусом. 3. Приготовьте соус из мизо В миске смешайте красное мизо с горячей водой, коричневым сахаром, кунжутным маслом, соевым соусом, 3 столовыми ложками оливкового масла и натертым имбирем. Используйте венчик и перемешивайте, пока паста мизо не растворится и не получится как можно более однородный соус. Соус должен быть разделен на две части: примерно 3 столовые ложки будут использованы для спаржи, а остальное будет смешано позже с лапшой. 4. Обжарьте грибы На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы в течение 5-6 минут, пока они не станут золотистыми. Если вы используете маленькие грибы, их можно оставить целыми, как я и сделал. Для больших грибов вы можете оставить их целыми или нарезать, в зависимости от размера. Перец можно добавить на этом этапе или в конце. Соевый соус и мизо уже содержат соль, поэтому нет необходимости дополнительно солить грибы. 5. Приготовьте спаржу Поместите спаржу baby в миску и покройте ее 3 столовыми ложками смеси мизо. Также добавьте сок лимона и перемешайте так, чтобы стебли были равномерно покрыты. Готовьте спаржу на хорошо разогретом гриле в течение примерно 8 минут, переворачивая со всех сторон. В конце она должна быть готова, но сохранять форму. Выложите спаржу на тарелку и нарежьте каждую часть пополам. 6. Соберите салат Поместите отцеженную лапшу в большую миску и добавьте оставшуюся часть соуса мизо. Хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл всю лапшу. Добавьте нарезанную спаржу, обжаренные грибы и нарезанный зеленый лук. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать овощи и лапшу. Посыпьте сверху обжаренными семенами подсолнечника и кунжута. Салат можно подавать при комнатной температуре или холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его можно в значительной степени подготовить заранее, и он хорошо вкусен как сразу, так и холодным. Лапша заменяет гарнир, а грибы и спаржа придают достаточную консистенцию, чтобы салат подходил и для обеда, а не только как гарнир. Еще одно преимущество — контраст между интенсивным соусом мизо, свежим лимоном, обжаренными овощами и хрустящими семенами. Приготовление несложное, хотя включает несколько коротких этапов. Советы Промывайте лапшу сразу после варки и дайте ей хорошо стечь. Если она останется слишком влажной, соус мизо будет разбавлен. Хорошо перемешайте мизо с горячей водой, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Паста густая и может быть труднее раствориться, если она будет помещена прямо на лапшу. Сохраните 3 столовые ложки соуса для спаржи перед тем, как смешивать остальное с лапшой. Спаржа нуждается в тонком слое глазури, а не во всем соусе. Не оставляйте семена без присмотра на сковороде. Семена кунжута нуждаются всего в одной минуте и могут быстро подгореть. Замены Красное мизо можно заменить белым мизо, но конечный вкус будет более мягким. Поскольку интенсивность различается между сортами, отрегулируйте количество в зависимости от вкуса соуса. Если у вас нет черных семян кунжута, можно использовать обычные семена кунжута, сохраняя то же количество. Спаржа baby тоньше и готовится относительно быстро. Если вы используете более толстую спаржу, время готовки может варьироваться, поэтому проверяйте текстуру в процессе, не меняя остальную часть рецепта. Вариации Вы можете оставить маленькие грибы целыми для более мясистой текстуры или нарезать их перед обжариванием. В оригинальном рецепте я использовал маленькие грибы и не нарезал их. Салат можно сделать с лапшой slim, как указано в рецепте. Важно, чтобы она была приготовлена в соответствии с инструкциями производителя, так как время приготовления варьируется от продукта к продукту. Для более свежего вкуса оставьте зеленый лук на конец и посыпьте часть прямо на салат, вместо того чтобы смешивать его все с самого начала. Идеи для подачи Подавайте салат при комнатной температуре или холодным в большой миске. Семена добавляются в конце, чтобы сохранить текстуру. Он подходит как легкое основное блюдо или как гарнир к нескольким азиатским блюдам. Если вы готовите его заранее, хорошо перемешайте лапшу перед подачей, так как соус может осесть на дне блюда.

Ингредиенты

1 столовая ложка сырых очищенных семян подсолнечника 3 чайные ложки черных семян кунжута 200 граммов тонкой лапши 2 столовые ложки красного мисо 1 столовая ложка горячей воды 1/2 столовой ложки кунжут
очищенный и натертый 200 граммов спаржи baby сок из 1/2 лимона 3 зеленых лука
нарезанных кольцами перец

Азиатский салат с лапшой и спаржей под глазурью мисо

Ингредиенты

Теги

Категории