Sałatka azjatycka z makaronem i szparagami w glazurze miso

Sałatka azjatycka z makaronem, szparagami i glazurą miso to przepis idealny, gdy chcesz czegoś sycącego, ale jednocześnie lekkiego i świeżego. Zawiera miękki makaron, podsmażane grzyby, grillowane szparagi oraz słono-słodki dressing z miso, sosu sojowego, imbiru i oleju sezamowego. Używam czerwonego miso, które ma intensywniejszy i bardziej cierpki smak niż białe miso, dlatego wystarczy mała ilość, aby nadać sosowi dużo aromatu. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony; zależy także od czasu podanego na opakowaniu makaronu Czas przygotowania: około 10 minut na przygotowanie składników Czas gotowania: około 20 minut, bez uwzględnienia gotowania makaronu Porcje: liczba porcji nie jest określona w oryginalnym przepisie Trudność: łatwa Typ przepisu: sałatka azjatycka z makaronem, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 1 łyżka surowych, obranych nasion słonecznika 3 łyżeczki czarnych nasion sezamu 200 g makaronu slim 2 łyżki czerwonego miso 1 łyżka gorącej wody 1/2 łyżki oleju sezamowego 6 łyżek oliwy z oliwek 250 g świeżych grzybów; jeśli są małe, można je zostawić w całości 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka brązowego cukru 1 mały kawałek imbiru, obrany i starty 200 g baby szparagów Sok z 1/2 cytryny 3 zielone cebule, pokrojone w krążki Pieprz, do smaku O miso Miso to pasta uzyskana z fermentowanych ziaren soi w połączeniu z kulturą fermentacyjną, a w zależności od odmiany, z ryżem, owsem lub innymi składnikami. Smak i kolor różnią się w zależności od użytych składników, czasu i temperatury fermentacji, ilości soli, odmiany kultury oraz naczynia, w którym fermentuje pasta. Miso może być białe, czerwone lub mieszane. W tym przepisie używa się czerwonego miso, które zazwyczaj ma mocniejszy i bardziej cierpki smak i może wymagać do roku fermentacji. Jeśli nigdy wcześniej go nie używałeś, warto pamiętać, że sos będzie dość intensywny i nie dodawaj już soli oddzielnie. Sposób przygotowania 1. Przygotuj nasiona Umieść nasiona słonecznika na suchej patelni, bez oleju. Praż je przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną nabierać nieco koloru. Dodaj czarne nasiona sezamu i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Nasiona sezamu szybko się rumienią, więc nie ma potrzeby dłuższego gotowania. Wyłącz ogień i odstaw mieszankę na bok. 2. Ugotuj makaron Ugotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu, odcedź go i opłucz pod zimną wodą. Płukanie zatrzymuje proces gotowania i pomaga zapobiec sklejaniu się makaronu. Pozwól mu dobrze odcieknąć przed wymieszaniem z sosem. 3. Przygotuj sos miso W misce wymieszaj czerwone miso z gorącą wodą, brązowym cukrem, olejem sezamowym, sosem sojowym, 3 łyżkami oliwy z oliwek i startym imbirem. Użyj trzepaczki i mieszaj, aż pasta miso się rozpuści i uzyskasz jak najjednorodniejszy sos. Sos należy podzielić na dwie części: około 3 łyżki będą użyte do szparagów, a reszta zostanie później wymieszana z makaronem. 4. Smaż grzyby Na pozostałej oliwie z oliwek podsmaż grzyby przez 5-6 minut, aż staną się złote. Jeśli używasz małych grzybów, możesz je zostawić w całości, tak jak ja. W przypadku większych grzybów możesz je zostawić w całości lub pokroić, w zależności od ich wielkości. Pieprz można dodać na tym etapie lub na końcu. Sos sojowy i miso już zawierają sól, więc nie ma potrzeby dodatkowego solenia grzybów. 5. Smaż szparagi Umieść baby szparagi w misce i polej je 3 łyżkami mieszanki miso. Dodaj również sok z cytryny, a następnie wymieszaj, aby łodygi były równomiernie pokryte. Grilluj szparagi na dobrze rozgrzanym grillu przez około 8 minut, obracając je ze wszystkich stron. Na koniec powinny być ugotowane, ale zachować swoją formę. Wyjmij szparagi na talerz i pokrój każdą część na pół. 6. Złóż sałatkę Umieść odcedzony makaron w dużej misce i dodaj resztę sosu miso. Dokładnie wymieszaj, aby dressing pokrył cały makaron. Dodaj pokrojone szparagi, podsmażone grzyby i pokrojoną w krążki zieloną cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć warzyw i makaronu. Posyp prażonymi nasionami słonecznika i sezamu. Sałatkę można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzoną. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ można go w dużej mierze przygotować z wyprzedzeniem i dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Makaron zastępuje dodatek, a grzyby i szparagi nadają wystarczającą konsystencję, by sałatka nadawała się na lunch, a nie tylko jako dodatek. Inną zaletą jest kontrast między intensywnym sosem miso, świeżą cytryną, podsmażonymi warzywami i chrupiącymi nasionami. Przygotowanie nie jest skomplikowane, mimo że wymaga kilku krótkich etapów. Wskazówki Natychmiast po ugotowaniu opłucz makaron i pozwól mu dobrze odcieknąć. Jeśli pozostanie bardzo wilgotny, sos miso rozcieńczy się. Dokładnie wymieszaj miso z gorącą wodą, zanim dodasz pozostałe składniki. Pasta jest gęsta i może się trudniej rozpuścić, jeśli zostanie nałożona bezpośrednio na makaron. Zachowaj 3 łyżki sosu do szparagów przed wymieszaniem reszty z makaronem. Szparagi potrzebują cienkiej warstwy glazury, a nie całego dressingu. Nie zostawiaj nasion bez nadzoru na patelni. Nasiona sezamu potrzebują tylko jednej minuty i mogą szybko się przypalić. Zamienniki Czerwone miso można zastąpić białym, jednak końcowy smak będzie łagodniejszy. Ponieważ intensywność różni się między odmianami, dostosuj ilość w zależności od smaku sosu. Jeśli nie masz czarnych nasion sezamu, można użyć zwykłych nasion sezamu, zachowując tę samą ilość. Baby szparagi są cieńsze i gotują się stosunkowo szybko. Jeśli używasz grubszych szparagów, czas gotowania może się różnić, więc sprawdzaj ich teksturę w trakcie, nie zmieniając reszty przepisu. Wariacje Możesz zostawić małe grzyby w całości, aby uzyskać bardziej mięsistą teksturę, lub pokroić je przed smażeniem. W oryginalnym przepisie użyłem małych grzybów i nie kroiłem ich. Sałatkę można przygotować z makaronem slim, tak jak przewidziano w przepisie. Ważne jest, aby był ugotowany zgodnie z instrukcjami producenta, ponieważ czas gotowania różni się w zależności od produktu. Dla świeższego smaku zachowaj zieloną cebulę na koniec i posyp część bezpośrednio na sałatkę, zamiast mieszać ją na początku. Pomysły na podanie Podawaj sałatkę w temperaturze pokojowej lub schłodzoną, w dużej misce. Nasiona dodaje się na końcu, aby zachowały swoją teksturę. Nadaje się jako lekki danie główne lub jako dodatek do posiłku z wieloma potrawami azjatyckimi. Jeśli przygotowujesz ją z wyprzedzeniem, dobrze wymieszaj makaron przed podaniem, ponieważ dressing może osiadać na dnie naczynia. Często zadawane pytania Czy można użyć białego miso zamiast czerwonego? Tak. Białe miso ma delikatniejszy smak, a dressing będzie mniej intensywny. Zacznij od tej samej ilości i skosztuj sosu przed wymieszaniem z makaronem. Czy mogę przygotować makaron z wyprzedzeniem? Tak, makaron można ugotować i opłukać z wyprzedzeniem. Ważne jest, aby był dobrze odcedzony przed wymieszaniem, aby sos nie stał się zbyt wodnisty. Czy szparagi muszą być gotowane wcześniej? Nie. W tym przepisie szparagi są pokryte sosem miso i sokiem z cytryny, a następnie gotowane bezpośrednio na gorącym grillu przez około 8 minut. Czy mogę używać dużych grzybów? Tak. Małe grzyby można zostawić w całości, a większe można pokroić, aby gotowały się równomiernie i stały się złote w ciągu 5-6 minut. Czy sałatka musi być podawana na ciepło? Nie ma potrzeby, aby była podawana na gorąco. Można ją spożywać w temperaturze pokojowej lub schłodzoną, po wymieszaniu makaronu, warzyw i dressingu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla całej ilości sałatki i mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu, marki miso i ilości oleju, który pozostaje w patelni i w dressingu. Dla całego przepisu: Kalorie: około 1.700 kcal Białko: około 35-40 g Węglowodany: około 195-210 g Tłuszcze: około 85-90 g Sód: wysoki, głównie z miso i sosu sojowego Te wartości nie są podzielone na porcje, ponieważ oryginalny przepis nie podaje liczby porcji. Największa część kalorii pochodzi z makaronu i oliwy z oliwek, a nasiona, grzyby i szparagi przyczyniają się do tekstury i zawartości błonnika. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj sałatkę w zamkniętym pojemniku w lodówce. Można ją spożywać na zimno lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Nie ma potrzeby podgrzewania, ponieważ sałatka jest przeznaczona do podawania na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zjeść ją mniej schłodzoną, pozostaw ją na kilka minut przed posiłkiem i ponownie wymieszaj makaron. Nasiona można posypać tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.

Składniki

1 łyżka surowych
obranych nasion słonecznika 3 łyżeczki czarnych nasion sezamu 200 gramów cienkich makaronów 2 łyżki czerwonego miso 1 łyżka gorącej wody 1/2 łyżki oleju sezamowego 6 łyżek oliwy z oliwek 250 gramów św
obrany i starty 200 gramów młodych szparagów sok z 1/2 cytryny 3 dymki
pokrojone w pierścienie pieprz

Tagi

jedzenie japońskie

Kategoria: Pikantny Autor: Anuta H. Wyświetlenia: 352 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie