味噌グレーズをかけたアジアンサラダとヌードル、アスパラガス添え

アジア風のヌードルサラダ、アスパラガスと味噌グレーズを添えては、しっかりとしたものが欲しいときにぴったりのレシピですが、軽やかで新鮮でもあります。柔らかいヌードル、焼き色のついたキノコ、グリルしたアスパラガス、味噌、醤油、生姜、ゴマ油を使った甘じょっぱいドレッシングが特徴です。私は赤味噌を使っており、白味噌よりも風味が強く、渋味があるため、少量でソースに豊かな風味を与えることができます。クイック情報合計時間：正確には指定されていません。ヌードルのパッケージに記載されている時間にも依存します。準備時間：材料の準備に約10分調理時間：約20分（ヌードルの茹で時間は含まれていません）ポーション：元のレシピではポーション数は指定されていません難易度：簡単レシピの種類：アジア風ヌードルサラダ、ランチまたはディナーに最適材料 1杯の生のひまわりの種（殻なし） 3小さじの黒ごま 200グラムの細いヌードル 2杯の赤味噌 1杯の熱湯 1/2杯のごま油 6杯のオリーブオイル 250グラムの新鮮なキノコ；小さい場合はそのまま使用できます 1杯の醤油 1杯のブラウンシュガー 1片の生姜（皮をむいておろす） 200グラムのベビーアスパラガス 1/2個のレモンの汁 3本の青ねぎ（輪切り）お好みで胡椒味噌について味噌は、発酵した大豆と発酵培養物から作られるペーストで、品種によっては米、オート麦、または他の成分が含まれます。味や色は、使用する成分、発酵の期間と温度、塩の量、培養物の種類、ペーストが発酵される容器によって異なります。味噌には白味噌、赤味噌、または混合味噌があります。このレシピでは赤味噌を使用しており、通常はより強い味と渋味があり、発酵には最大1年かかることがあります。初めて使用する場合は、ソースがかなり濃厚になることを考慮し、別途塩を追加しないようにしてください。作り方 1. 種を準備するひまわりの種を油なしの乾いたフライパンに入れます。約5分間、時々かき混ぜながら、少し色づくまで焼きます。黒ごまを加え、さらに1分間加熱します。黒ごまはすぐに焦げるので、これ以上の加熱は必要ありません。火を止めて、混合物を脇に置きます。 2. ヌードルを茹でる塩を加えた水でヌードルを茹で、パッケージの指示に従います。茹で上がったら、湯を切り、冷水で洗います。洗うことで調理プロセスが止まり、ヌードルがくっつかないようにします。ソースと混ぜる前に、しっかりと水を切ってください。 3. 味噌ソースを準備するボウルに赤味噌、熱湯、ブラウンシュガー、ごま油、醤油、3杯のオリーブオイル、おろした生姜を混ぜます。泡立て器を使って、味噌ペーストが溶けてできるだけ均一になるまで混ぜます。ソースは2つに分ける必要があります：約3杯はアスパラガス用に使用し、残りは後でヌードルと混ぜます。 4. キノコを調理する残りのオリーブオイルで、キノコを5〜6分間炒め、黄金色になるまで調理します。小さいキノコを使う場合は、そのままで大丈夫です。大きなキノコの場合は、サイズに応じてそのままにするか、切り分けます。この段階で胡椒を加えることもできますし、最後に加えることもできます。醤油と味噌がすでに塩分を含んでいるので、キノコに別途塩を加える必要はありません。 5. アスパラガスを調理するベビーアスパラガスをボウルに入れ、3杯の味噌混合物で覆います。レモン汁も加え、茎が均一に覆われるように混ぜます。熱したグリルでアスパラガスを約8分間焼き、全体をひっくり返します。最後には火が通っているが、形は保たれているはずです。アスパラガスを皿に移し、各部分を半分に切ります。 6. サラダを組み立てる水切りしたヌードルを大きなボウルに入れ、残りの味噌ソースを加えます。よく混ぜて、ドレッシングがすべてのヌードルに行き渡るようにします。切ったアスパラガス、焼き色のついたキノコ、輪切りの青ねぎを加えます。野菜やヌードルが壊れないように、優しく混ぜます。炒ったひまわりの種とごまを上に振りかけます。サラダは室温または冷やして提供できます。なぜこのレシピをよく作るのか事前にほとんどの準備ができ、すぐに食べても冷やして食べてもおいしいので、このレシピが好きです。ヌードルは付け合わせとしての役割を果たし、キノコとアスパラガスがサラダに十分なボリュームを与え、ランチにも適しています。もう一つの利点は、濃厚な味噌ソース、フレッシュなレモン、焦げた野菜、カリカリの種子とのコントラストです。手順は多いですが、作るのは難しくありません。ヒントヌードルを茹でた後すぐに洗い、しっかりと水を切ってください。ヌードルが非常に湿っていると、味噌ソースが薄くなります。他の材料を加える前に、味噌を熱湯とよく混ぜてください。ペーストは濃厚で、ヌードルの上に直接置くと溶けにくいです。ヌードルと混ぜる前に、アスパラガス用に3杯のソースを残してください。アスパラガスには薄いグレーズが必要で、すべてのドレッシングは必要ありません。フライパンの中で種を無視しないでください。ごまは1分で焦げるので、すぐに焼き色がつくことがあります。代替品赤味噌は白味噌に置き換え可能ですが、最終的な味はよりマイルドになります。品種によって強度が異なるため、ソースの味に応じて量を調整してください。黒ごまがない場合は、通常のごまを同じ量使用できます。ベビーアスパラガスは細く、比較的早く調理されます。太いアスパラガスを使用する場合、調理時間が変わることがあるので、他のレシピを変更せずに、調理中に食感を確認してください。バリエーション小さなキノコはそのままにして、より肉質のある食感を得るか、炒める前に切ることができます。元のレシピでは、小さなキノコを使用し、切っていません。サラダは、レシピに従って細いヌードルで作ることができます。製造元の指示に従って調理することが重要です。新鮮な味を出すために、青ねぎは最後に残し、サラダの上に一部を振りかけて、最初からすべてを混ぜないようにします。サーブのアイデアサラダは室温または冷やして、大きなボウルに盛り付けます。種は最後に加えて、質感をできるだけ保ちます。軽い主菜として、または複数のアジア料理のサイドディッシュとして適しています。事前に準備する場合は、提供前にヌードルをよく混ぜてください。よくある質問白味噌を赤味噌の代わりに使えますか？はい。白味噌はよりデリケートな味で、ドレッシングはあまり濃厚になりません。同じ量から始めて、ヌードルと混ぜる前にソースを味見してください。ヌードルを事前に準備できますか？はい、ヌードルは事前に茹でて洗うことができます。混ぜる前にしっかりと水を切ることが重要です。アスパラガスは茹でる必要がありますか？いいえ。このレシピでは、アスパラガスは味噌ソースとレモン汁で覆われ、熱いグリルで約8分間調理されます。大きなキノコを使用できますか？はい。小さなキノコはそのままにし、大きなキノコは切って均等に調理し、5〜6分で黄金色にすることができます。サラダは温かく提供する必要がありますか？温かく提供する必要はありません。ヌードル、野菜、ドレッシングが混ぜられた後、室温または冷やして食べることができます。栄養価これらの値は、サラダ全体の推定値であり、ヌードルの種類、味噌のブランド、鍋やドレッシングに残っている油の量によって異なる場合があります。全レシピに対して：カロリー：約1700kcal タンパク質：約35〜40g 炭水化物：約195〜210g 脂肪：約85〜90g ナトリウム：高、主に味噌と醤油からこれらの値はポーションごとに分けられていません。元のレシピではポーション数が指定されていないためです。カロリーの大部分はヌードルとオリーブオイルから来ており、種、キノコ、アスパラガスは食感と繊維の供給に寄与しています。保存と再加熱サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。冷やして食べるか、提供前に少し室温に戻します。再加熱は必要ありません。サラダは冷やして食べるか、室温で提供するように設計されています。冷やしすぎないようにしたい場合は、食事の前に数分置いてからヌードルを再度混ぜてください。種は提供の直前に振りかけることで、カリッとした食感を保つことができます。

材料

1杯生のむきひまわりの種 3小さじの黒ごま 200グラムの細い麺 2杯の赤味噌 1杯の熱湯 1/2杯のごま油 6杯のオリーブオイル 250グラムの新鮮なきのこ（私は小さいものを使い、切っていません） 1杯の醤油 1杯のブラウンシュガー 1つの小さな生姜の塊、皮をむいてすりおろした 200グラムのベビーアスパラガス 1/2レモンのジュース 3本の青ねぎ、輪切りにした胡椒