चिकन और मशरूम का सलाद

चिकन और मशरूम का सलाद उबले चिकन, मशरूम और मटर को कच्ची और उबली जर्दी से बने मेयोनीज़ में मिलाकर तैयार होता है। उबली जर्दी से सॉस गाढ़ा होता है, और बारीक कटे मशरूम चिकन के टुकड़ों के बीच आसानी से मिल जाते हैं। मैं इसे टोस्ट पर रखती हूँ और साथ में कुछ और नहीं परोसती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 450 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

सलाद के लिए

1 छोटा बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (250 g)
1000 ml पानी
1 छोटी चम्मच बारीक नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटी चम्मच सूखा पार्सले
1000 ml पानी
1 छोटा जार (छानने के बाद 170 g) Sun Food मशरूम
7 बड़े चम्मच उबली मटर
3 टहनी ताज़ा डिल (6 g)

मेयोनीज़ के लिए

1 कच्ची अंडे की जर्दी
1 उबली अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच सरसों
150 ml तेल

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को 1000 ml पानी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च और सूखे पार्सले के साथ एक बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट उबालें, जब तक बीच का हिस्सा गुलाबी न रहे। 2. चिकन उबलते समय, मशरूम को 1000 ml पानी के साथ दूसरे बर्तन में डालें। 15 मिनट उबालें, फिर छान लें। 3. चिकन छानकर 10 मिनट ठंडा होने दें। मशरूम को भी ठंडा होने दें, फिर बारीक काटें; चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें। 4. एक कटोरे में चिकन, मशरूम और मटर डालें। ताज़ा डिल बारीक काटकर ऊपर छिड़कें। 5. कच्ची जर्दी को छनी हुई उबली जर्दी और सरसों के साथ मिलाएँ। लगातार एक ही दिशा में फेंटते हुए तेल को पतली धार में डालें, जब तक मेयोनीज़ न बन जाए। 6. सलाद में मेयोनीज़ डालकर मिलाएँ। 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।

ध्यान दें

सलाद को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। पहले से तैयारी करनी हो, तो चिकन और मशरूम उबाल लें, लेकिन मेयोनीज़ को सलाद में परोसने के करीब ही मिलाएँ। घर की मेयोनीज़ में कच्ची और उबली अंडे की जर्दी होती है; बिना अंडे वाला विकल्प बनाने के लिए 200 g वेगन मेयोनीज़ इस्तेमाल करें। मैं इसे टोस्ट पर रखती हूँ, और सलाद से टमाटर या मोटी मिर्चें भी भरी जा सकती हैं, जिनका पानी वाला अंदरूनी हिस्सा निकाल दिया हो। मैंने Sun Food के बिना एडिटिव वाले, 100% प्राकृतिक जार के मशरूम इस्तेमाल किए। मशरूम और मटर को अच्छी तरह छानें, क्योंकि बचा हुआ पानी मेयोनीज़ को पतला कर देता है। बड़ा चिकन ब्रेस्ट उबालने में कुछ मिनट ज़्यादा ले सकता है; जाँच लें कि बीच का हिस्सा गुलाबी न हो। अगर सलाद से टमाटर भरने हैं, तो उसे थोड़ा गाढ़ा रखें और ऐसे टमाटर चुनें जो प्लेट पर ठीक से टिकें।