Salade de poulet aux champignons

Ingrédients

Pour la salade

• 1 petit blanc de poulet désossé (250 g)
• 1000 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1000 ml d’eau
• 1 petit bocal (170 g égouttés) de champignons Sun Food
• 7 cuillères à soupe de petits pois cuits
• 3 brins d’aneth frais (6 g)

Pour la mayonnaise

• 1 jaune d’œuf cru
• 1 jaune d’œuf cuit
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 150 ml d’huile

Préparation

1. Mets le blanc de poulet dans une casserole avec 1000 ml d’eau, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le persil séché. Fais-le cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre. 2. Pendant que le poulet cuit, mets les champignons dans une autre casserole avec 1000 ml d’eau. Fais-les bouillir 15 minutes, puis égoutte-les. 3. Égoutte le poulet et laisse-le refroidir 10 minutes. Laisse aussi les champignons tiédir, puis hache-les finement ; coupe le poulet en dés. 4. Mets le poulet, les champignons et les petits pois dans un saladier. Hache l’aneth frais et parsème-le dessus. 5. Mélange le jaune d’œuf cru avec le jaune cuit passé au tamis et la moutarde. Verse l’huile en un mince filet, en mélangeant sans arrêt dans le même sens, jusqu’à obtenir une mayonnaise. 6. Ajoute la mayonnaise à la salade et mélange. Rectifie l’assaisonnement avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.