Hähnchensalat mit Pilzen

Name: Hähnchensalat mit Pilzen
Ingredients: 1 kleine Hähnchenbrust ohne Knochen (250 g); 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel feines Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknete Petersilie; 1000 ml Wasser; 1 kleines Glas Sun Food Pilze (170 g Abtropfgewicht); 7 Esslöffel gekochte Erbsen; 3 Zweige frischer Dill (6 g); 1 rohes Eigelb; 1 hart gekochtes Eigelb; 1 Esslöffel Senf; 150 ml Öl

Salat - Hähnchensalat mit Pilzen von Fabiana D. - Recipia Rezepte

Hähnchensalat mit Pilzen vereint gekochtes Hähnchenfleisch, Pilze und Erbsen mit einer Mayonnaise aus rohem und hart gekochtem Eigelb. Das gekochte Eigelb macht die Sauce cremiger, und die fein gehackten Pilze mischen sich gut unter die Hähnchenwürfel. Ich streiche den Salat auf geröstetes Brot und brauche nichts weiter dazu. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

1 kleine Hähnchenbrust ohne Knochen (250 g)
1000 ml Wasser
1 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
1000 ml Wasser
1 kleines Glas Sun Food Pilze (170 g Abtropfgewicht)
7 Esslöffel gekochte Erbsen
3 Zweige frischer Dill (6 g)

Für die Mayonnaise

1 rohes Eigelb
1 hart gekochtes Eigelb
1 Esslöffel Senf
150 ml Öl

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenbrust mit 1000 ml Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und der getrockneten Petersilie in einen Topf. Lass sie bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. 2. Während das Hähnchen gart, gib die Pilze mit 1000 ml Wasser in einen zweiten Topf. Koche sie 15 Minuten und gieße sie dann ab. 3. Gieße das Hähnchen ab und lass es 10 Minuten abkühlen. Lass auch die Pilze abkühlen, hacke sie dann fein und schneide das Hähnchen in Würfel. 4. Gib das Hähnchen, die Pilze und die Erbsen in eine Schüssel. Hacke den frischen Dill und streue ihn darüber. 5. Verrühre das rohe Eigelb mit dem durch ein Sieb gestrichenen hart gekochten Eigelb und dem Senf. Gieße das Öl in einem dünnen Strahl dazu und mixe dabei ständig in dieselbe Richtung, bis eine Mayonnaise entsteht. 6. Gib die Mayonnaise zum Salat und verrühre alles. Schmecke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer ab.

Hinweise

Der Salat hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, koche das Hähnchen und die Pilze, aber mische die Mayonnaise erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Hausgemachte Mayonnaise enthält rohes und gekochtes Ei; für eine eifreie Variante verwende 200 g vegane Mayonnaise. Ich streiche den Salat auf geröstetes Brot; er eignet sich auch zum Füllen von Tomaten oder fleischigen Paprikaschoten, nachdem du das wässrige Innere entfernt hast. Ich habe Sun Food Pilze verwendet, die im Glas ohne Zusatzstoffe, 100% natürlich sind. Gieße die Pilze und Erbsen gut ab, denn die restliche Flüssigkeit macht die Mayonnaise dünner. Eine größere Hähnchenbrust kann ein paar Minuten länger brauchen; prüfe, ob sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Wenn du den Salat zum Füllen von Tomaten verwendest, lass ihn etwas fester und nimm Tomaten, die auf dem Teller gut stehen.