Salată cu pui și ciuperci

Salata cu pui și ciuperci adună pui fiert, ciuperci și mazăre sub o maioneză legată cu gălbenuș crud și fiert. Gălbenușul fiert îi dă sosului o textură mai densă, iar ciupercile tocate mărunt se amestecă ușor printre cuburile de pui. Eu o pun pe pâine prăjită și nu mai adaug nimic lângă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

1 piept mic de pui dezosat (250 g)
1000 ml apă
1 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță pătrunjel uscat
1000 ml apă
1 borcan mic (170 g scurse) ciuperci Sun Food
7 linguri mazăre fiartă
3 crenguțe mărar verde (6 g)

Pentru maioneză

1 gălbenuș crud
1 gălbenuș fiert
1 lingură muștar
150 ml ulei

Preparare

1. Pune pieptul de pui într-o oală cu 1000 ml apă, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și pătrunjelul uscat. Fierbe-l la foc mic 15 minute, până nu mai este roz în centru. 2. În timp ce fierbe puiul, pune ciupercile în altă oală, în 1000 ml apă. Fierbe-le 15 minute, apoi scurge-le. 3. Scurge puiul și lasă-l la răcit 10 minute. Lasă și ciupercile să se răcorească, apoi taie-le mărunt; taie puiul cubulețe. 4. Pune într-un bol puiul, ciupercile și mazărea. Toacă mărarul verde și presară-l deasupra. 5. Amestecă gălbenușul crud cu cel fiert, trecut prin sită, și muștarul. Toarnă uleiul în fir subțire, mixând continuu în aceeași direcție, până obții maioneză. 6. Pune maioneza peste salată și amestecă. Potrivește gustul cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper.

Note

Salata se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Pentru pregătire dinainte, fierbe puiul și ciupercile, dar amestecă maioneza cu salata aproape de servire. Maioneza de casă conține ou crud și fiert; pentru o variantă fără ou, folosește 200 g de maioneză vegetală. Eu o pun pe pâine prăjită, iar salata poate umple și roșii sau ardei cărnoși, cu miezul apos scos. Am folosit ciuperci Sun Food, borcanul fără aditivi, 100% naturale. Scurge bine ciupercile și mazărea, fiindcă lichidul rămas subțiază maioneza. Un piept mai mare poate cere câteva minute în plus la fiert; verifică să nu mai fie roz în centru. Dacă salata e pentru umplut roșii, las-o puțin mai legată și alege roșii care stau bine pe farfurie.