Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

Na sałatkę

• 1 mała pierś z kurczaka bez kości (250 g)
• 1000 ml wody
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1000 ml wody
• 1 mały słoik pieczarek Sun Food (170 g po odsączeniu)
• 7 łyżek ugotowanego groszku
• 3 gałązki świeżego koperku (6 g)

Na majonez

• 1 surowe żółtko
• 1 ugotowane żółtko
• 1 łyżka musztardy
• 150 ml oleju

Przygotowanie

1. Włóż pierś z kurczaka do garnka z 1000 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i suszoną natką pietruszki. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso przestanie być różowe w środku. 2. Gdy kurczak się gotuje, włóż pieczarki do drugiego garnka z 1000 ml wody. Gotuj je przez 15 minut, a następnie odcedź. 3. Odcedź kurczaka i odstaw na 10 minut do ostygnięcia. Pieczarki również odstaw do przestygnięcia, potem drobno je posiekaj, a kurczaka pokrój w kostkę. 4. Włóż do miski kurczaka, pieczarki i groszek. Posiekaj świeży koperek i posyp nim składniki. 5. Wymieszaj surowe żółtko z ugotowanym żółtkiem przetartym przez sitko i musztardą. Cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując w tym samym kierunku, aż powstanie majonez. 6. Dodaj majonez do sałatki i wymieszaj. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.