सब्ज़ी का स्टू

हम अपनी स्ट्यू के लिए स्वाद जोड़ने वाले सब्जियों को तैयार करने से शुरू करते हैं। प्याज को जुलिएन में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्लाइस पतले हैं ताकि वे समान रूप से भुने और पूरे व्यंजन में अपनी सुगंध फैलाएं। फिर, अजवाइन को कद्दूकस किया जाता है, जो पकवान को एक दिलचस्प बनावट जोड़ेगा। गाजर, एक आवश्यक सामग्री, को आधा काटा जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है, ताकि यह जल्दी पक सके और अपना रस छोड़ सके। इन सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में जैतून के तेल, मीठी मिर्च और थोड़ा पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है।

इस बीच, हम मशरूम का ध्यान रखते हैं। इन्हें उनके छोटे आकार को ध्यान में रखते हुए चौथाई में काटा जाता है, ताकि वे रचना में सही ढंग से समाहित हो सकें। जब बर्तन में सब्जियां धीरे-धीरे उबलने लगती हैं, तो हम कटी हुई मशरूम और बिना बीज वाली जैतून डालते हैं, जो एक नमकीन नोट और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ेंगे। हम सावधानी से सामग्री को मिलाते रहते हैं ताकि स्वाद एकीकृत हो जाए।

कुछ मिनटों के बाद, जब मशरूम नरम होने लगते हैं और अपना रस छोड़ते हैं, तो हम आलू डालते हैं, जिन्हें बड़े टुकड़ों में काटा गया है ताकि वे अधिक समान रूप से पकें और न टूटें। आलू स्थिरता बढ़ाएंगे और स्ट्यू को अधिक भरपूर बनाएंगे। सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर उबलने दिया जाता है, जबकि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में न चिपकें।

जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाती हैं, तो अपने पसंदीदा मसाले, जैसे नमक, काली मिर्च और शायद कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का समय आ गया है। यह सब्जियों का स्ट्यू अधिक रसीला होना चाहिए, इसलिए अगर हम देखते हैं कि पानी बहुत अधिक वाष्पित हो गया है, तो हम धीरे-धीरे थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं, लगातार हिलाते हुए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए। स्वाद और बनावट को समायोजित करने के बाद, हम खाना बनाना बंद कर देते हैं, पकवान को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं ताकि इसके स्वादों को संकेंद्रित किया जा सके। यह स्ट्यू गर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।