Λαχανόσουπα

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά που θα προσθέσουν γεύση στο στιφάδο μας. Το κρεμμύδι κόβεται σε ζουλιέν, φροντίζοντας οι φέτες να είναι λεπτές ώστε να σοταριστούν ομοιόμορφα και να απλώσουν το άρωμά τους σε όλο το πιάτο. Στη συνέχεια, το σέλινο τρίβεται, προσθέτοντας μια ενδιαφέρουσα υφή στο πιάτο. Καρότο, ένα βασικό συστατικό, κόβεται στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες, ώστε να μαγειρευτεί γρήγορα και να απελευθερώσει τους χυμούς του. Όλα αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο, γλυκιά πάπρικα και λίγο νερό, μετά τα οποία το μείγμα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα μανιτάρια. Κόβονται σε τέσσερα, λαμβάνοντας υπόψη το μικρό τους μέγεθος, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη σύνθεση. Όταν τα λαχανικά στην κατσαρόλα αρχίσουν να σιγοβράζουν, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια, μαζί με τις χωρίς κουκούτσι ελιές, που θα προσθέσουν μια αλμυρή νότα και μια ξεχωριστή γεύση. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, προσθέτουμε τις πατάτες, οι οποίες έχουν κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια για να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα και να μην διαλυθούν. Οι πατάτες θα προσθέσουν περισσότερη πυκνότητα και θα κάνουν το στιφάδο πιο χορταστικό. Όλα τα λαχανικά αφήνονται να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να ανακατεύουμε περιστασιακά, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και ίσως και μια δόση βοτάνων. Αυτό το στιφάδο λαχανικών πρέπει να είναι πιο ζουμερό, οπότε αν παρατηρήσουμε ότι το νερό έχει εξατμιστεί πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να πετύχουμε την επιθυμητή συνοχή. Αφού ρυθμίσουμε τη γεύση και την υφή, σταματάμε το μαγείρεμα, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά για να συγκεντρώσει τις γεύσεις του. Αυτό το στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού, και σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας.