Estofado de Verduras

Comenzamos preparando las verduras que darán sabor a nuestro guiso. La cebolla se corta en juliana, asegurándonos de que las rodajas sean finas para que se sofrían uniformemente y difundan su aroma por todo el plato. Luego, el apio se ralla, lo que añadirá una textura interesante al plato. La zanahoria, un ingrediente esencial, se corta por la mitad y luego en rodajas finas, para que se cocine rápidamente y libere su jugo. Todas estas verduras picadas se mezclan en un tazón grande con aceite de oliva, pimentón dulce y un poco de agua, después de lo cual la mezcla se transfiere a una olla a fuego lento.

Mientras tanto, nos ocupamos de los champiñones. Se cortan en cuartos, teniendo en cuenta su pequeño tamaño, para integrarse perfectamente en la composición. Cuando las verduras en la olla comienzan a hervir suavemente, agregamos los champiñones picados, junto con las aceitunas sin hueso, que añadirán un toque salado y un sabor distintivo. Continuamos mezclando cuidadosamente los ingredientes para que los sabores se combinen.

Después de unos minutos, cuando los champiñones comienzan a ablandarse y liberar su jugo, agregamos las patatas, que se han cortado en trozos más grandes para cocinarse de manera más uniforme y no deshacerse. Las patatas aportarán consistencia y harán que el guiso sea más sustancioso. Todas las verduras se dejan hervir a fuego medio, teniendo cuidado de revolver ocasionalmente para que no se peguen al fondo de la olla.

Cuando las verduras estén bien cocidas, es el momento de añadir las especias favoritas, como sal, pimienta y tal vez incluso un chorrito de hierbas. Este guiso de verduras debe ser más jugoso, así que si notamos que el agua se ha evaporado demasiado, podemos añadir un poco de agua tibia poco a poco, removiendo constantemente para lograr la consistencia deseada. Después de ajustar el sabor y la textura, dejamos de cocinar, dejando que el plato repose unos minutos para concentrar sus sabores. Este guiso se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco, y seguramente traerá una sonrisa a los rostros de los seres queridos.