बैंगन ज़ुकोटो
बैंगन एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है जो हमारे व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ सकती है। हम बैंगनों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अशुद्धियों से मुक्त हैं। धोने के बाद, हम उन्हें एक तौलिये से पोंछते हैं, फिर उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक कढ़ाई में, हम जैतून का तेल गर्म करते हैं, और जब यह चिटकने लगता है, तो हम बैंगन के क्यूब्स डालते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से भूनने देते हैं जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं ताकि जल न जाएं। भूनने के बाद, हम बैंगन को एक पेपर टॉवल पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, और फिर उनके ऊपर स्वाद बढ़ाने के लिए नमक छिड़कते हैं।
एक अन्य कढ़ाई में, हम दो चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम ब्रेडक्रंब डालते हैं। हम ब्रेडक्रंब को कुछ मिनटों के लिए भूनने देते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह हमारे व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट देगा। फिर, हम टमाटरों का ध्यान रखते हैं। हम दो टमाटर धोते हैं और उन्हें कुछ पलों के लिए उबलते पानी में डालते हैं। निकालने के बाद, हम उन्हें छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं और बीज निकालते हैं, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं ताकि एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो सके।
एक कटोरे में, हम तले हुए बैंगन के क्यूब्स को टमाटर की प्यूरी के साथ मिलाते हैं। हम तले हुए ब्रेडक्रंब, कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां, बारीक कटी ताजा तुलसी की पत्तियां, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। अंत में, हम पनीर डालते हैं, बेहतर होगा कि वह एक प्रकार का पनीर हो जो अच्छे से पिघलता है, जैसे formaggio, और मिश्रण को समरूप बनाते हैं।
हम एक गोल कटोरा तैयार करते हैं और अंदर को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे कटोरे के किनारे से थोड़ा बाहर निकलते हैं। हम बैंगन के मिश्रण और बाकी सामग्री को कटोरे में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से व्यवस्थित किया गया है। एक बार जब हम सभी सामग्रियों को काट लेते हैं और उन्हें मिला लेते हैं, तो हम प्लास्टिक रैप के किनारों को बैंगन के मिश्रण के ऊपर मोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम पकवान को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने देते हैं; मैं इसे फ्रिज में रखना पसंद करता हूं, जहां यह ठंडा होगा और स्वाद गहराएगा।
जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम पकवान को फ्रिज से निकालते हैं, धीरे-धीरे प्लास्टिक रैप को खोलते हैं और इसे एक प्लेट पर पलट देते हैं। पकवान को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और प्रत्येक स्लाइस एक सच्चा आनंद होगा। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: -500 ग्राम बैंगन -10 ताजे तुलसी के पत्ते -5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब -50 ग्राम पनीर (आप पेकोरिनो और परमेसन चुन सकते हैं) -200 मिली कुचले हुए टमाटर या टमाटर सॉस -2 लहसुन की कलियाँ -2 बड़े चम्मच जैतून का तेल + तलने के लिए आवश्यकतानुसार जैतून का तेल -नमक -काली मिर्च
