Zuccotto d'Aubergines

Les aubergines sont un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut ajouter de la saveur et de la texture à nos plats. Nous commençons par bien laver les aubergines pour nous assurer qu'elles sont propres de toutes impuretés. Après les avoir lavées, nous les séchons avec une serviette, puis nous les coupons en cubes de taille uniforme pour qu'elles cuisent uniformément. Dans une poêle, nous chauffons de l'huile d'olive, et quand elle commence à crépiter, nous ajoutons les cubes d'aubergine. Nous les laissons bien frémir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et tendres, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois frits, nous retirons les aubergines sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile, puis nous saupoudrons de sel pour rehausser la saveur.

Dans une autre poêle, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude, nous ajoutons la chapelure. Nous laissons la chapelure frémir pendant quelques minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Cela ajoutera une texture délicieuse à notre plat. Ensuite, nous nous occupons des tomates. Nous lavons deux tomates et les plaçons dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques instants. Après les avoir retirées, nous les pelons, les coupons en deux et enlevons les graines, puis nous les mettons dans un mixeur pour obtenir une purée fine.

Dans un bol, nous combinons les cubes d'aubergine frits avec la purée de tomates. Nous ajoutons la chapelure frite, les gousses d'ail râpées, les feuilles fraîches de basilic finement hachées, le sel et le poivre au goût. Nous mélangeons bien tous les ingrédients afin que les saveurs se marient parfaitement. Enfin, nous ajoutons le fromage, de préférence un type qui fond bien, comme le formaggio, et nous homogénéisons la composition.

Nous préparons un bol rond et couvrons l'intérieur de film plastique, en veillant à ce que les bords dépassent légèrement du bord du bol. Nous versons le mélange d'aubergine et le reste des ingrédients dans le bol, en veillant à bien l'arranger. Une fois que nous avons coupé tous les ingrédients et les avons combinés, nous plions les bords du film plastique sur le mélange d'aubergine, en veillant à ce qu'il soit bien couvert. Nous laissons le plat reposer à température ambiante pendant au moins une heure ; je préfère le mettre au réfrigérateur, où il va refroidir et les saveurs vont s'intensifier.

Lorsque nous sommes prêts à servir, nous sortons le plat du réfrigérateur, déroulons soigneusement le film plastique et le retournons sur un plat. Le plat se sert à température ambiante, et chaque tranche sera un véritable délice. Bon appétit!