Zuccotto z Bakłażanów

Bakłażany to wszechstronny i pyszny składnik, który może dodać smaku i tekstury naszym potrawom. Zaczynamy od dokładnego umycia bakłażanów, aby upewnić się, że są czyste z zanieczyszczeń. Po umyciu osuszamy je ręcznikiem, a następnie kroimy w równe kostki, aby gotowały się równomiernie. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, a kiedy zaczyna skwierczeć, dodajemy kostki bakłażana. Pozwalamy im dobrze się usmażyć, aż staną się złote i miękkie, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia. Po usmażeniu wyjmujemy bakłażany na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju, a następnie posypujemy je solą, aby wzmocnić smak.

W innej patelni dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek, a gdy jest ciepła, dodajemy bułkę tartą. Pozwalamy bułce tartej smażyć się przez kilka minut, ciągle mieszając, aż stanie się złota i chrupiąca. To doda pysznej tekstury naszej potrawie. Następnie zajmujemy się pomidorami. Myjemy dwa pomidory i wkładamy je do garnka z wrzącą wodą na kilka chwil. Po wyjęciu obieramy je, kroimy na pół i usuwamy nasiona, a następnie miksujemy, aby uzyskać gładkie puree.

W misce łączymy usmażone kostki bakłażana z puree pomidorowym. Dodajemy usmażoną bułkę tartą, starte ząbki czosnku, drobno posiekane świeże liście bazylii, sól i pieprz do smaku. Dobrze mieszamy wszystkie składniki, aby smaki idealnie się połączyły. Na koniec dodajemy ser, najlepiej taki, który dobrze się topi, jak formaggio, i homogenizujemy składniki.

Przygotowujemy okrągłą miskę i pokrywamy wnętrze folią spożywczą, upewniając się, że brzegi lekko wystają poza krawędź miski. Wlewamy mieszankę bakłażanów i pozostałe składniki do miski, dbając o to, aby równomiernie je ułożyć. Gdy pokroimy wszystkie składniki i je połączymy, składamy brzegi folii nad mieszanką bakłażanów, upewniając się, że jest dobrze przykryta. Pozwalamy potrawie odpocząć w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę; wolę włożyć ją do lodówki, gdzie się schłodzi i smaki się wzmocnią.

Kiedy jesteśmy gotowi do podania, wyjmujemy potrawę z lodówki, ostrożnie rozwijamy folię spożywczą i wykładamy na talerz. Potrawa podawana jest w temperaturze pokojowej, a każdy kawałek będzie prawdziwą ucztą. Smacznego!