Patlıcan Zuccotto

Patlıcanlar, yemeklerimize lezzet ve doku katabilecek çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir. Öncelikle patlıcanları iyice yıkayarak, kirlerden arındırdığımızdan emin oluyoruz. Yıkadıktan sonra, bir havluyla kuruluyoruz ve ardından eşit boyutlarda küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişerler. Bir tavada zeytinyağını ısıtıyoruz ve yağ cızırdamaya başladığında patlıcan küplerini ekliyoruz. İyice kızarana ve yumuşayana kadar kızartıyoruz, yanmamaları için arada bir karıştırıyoruz. Kızardıktan sonra, patlıcanları fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine alıyoruz ve ardından lezzeti artırmak için üzerine tuz serpiyoruz.

Başka bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve yağ ısındığında galeta ununu ekliyoruz. Galeta ununu birkaç dakika kızartıyoruz, sürekli karıştırarak altın rengi alana ve kıtır kıtır olana kadar. Bu, yemeğimize lezzetli bir doku katacak. Şimdi domateslere geçiyoruz. İki domatesi yıkıyoruz ve birkaç dakika kaynar su dolu bir tencereye koyuyoruz. Çıkardıktan sonra, kabuklarını soyuyoruz, ikiye kesiyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, ardından pürüzsüz bir püre elde etmek için blenderden geçiriyoruz.

Bir kasede kızartılmış patlıcan küplerini domates püresi ile birleştiriyoruz. Kızartılmış galeta ununu, rendelenmiş sarımsak dişlerini, ince doğranmış taze fesleğen yapraklarını, tuz ve karabiber ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor. Son olarak, tercihen iyi eriyen bir çeşit peynir olan formaggio ekliyoruz ve karışımı homojen hale getiriyoruz.

Yuvarlak bir kase hazırlıyoruz ve içini plastik streç ile kaplıyoruz, kenarlarının kase kenarının biraz dışına taşmasını sağlıyoruz. Patlıcan karışımını ve diğer malzemeleri kaseye döküyoruz, düzgün bir şekilde yerleştirmeye dikkat ediyoruz. Tüm malzemeleri kesip birleştirdikten sonra, streç filmin kenarlarını patlıcan karışımının üzerine katlıyoruz ve iyi kaplandığından emin oluyoruz. Yemeği en az bir saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz; ben onu buzdolabına koymayı tercih ediyorum, burada soğuyacak ve tatlar yoğunlaşacak.

Servis yapmaya hazır olduğumuzda, yemeği buzdolabından çıkarıyoruz, plastik streç filmi dikkatlice açıyoruz ve bir tepsiye ters çeviriyoruz. Yemek oda sıcaklığında servis edilir ve her dilim gerçek bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun!