बैंगन के पकौड़े

एक स्वादिष्ट पनीर और ब्रेडेड बैंगन की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम बैंगन को छीलने से शुरू करेंगे। ताजे, ठोस बैंगन चुनें, जिनका रंग समान हो। बैंगन को लंबाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। ये पकाने में आसान होंगे और स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करेंगे। काटने के बाद, स्लाइस को ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें और एक मुट्ठी नमक डालें। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए भिगोने दें। यह कदम बैंगन की विशेष कड़वाहट को हटाने और उनके ऑक्सीकृत होने से रोकने के लिए आवश्यक है, जो उनके रंग को बदल सकता है। भिगोने के बाद, बैंगन को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी और नमक को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अब हम उन्हें तलने के लिए तैयार हैं। एक गहरे पैन में, पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म है, लेकिन धुआं नहीं उठ रहा है, ताकि बैंगन जल न जाएं। बैंगन के टुकड़ों को पैन में रखें, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों, ताकि वे समान रूप से भूरे हो सकें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर स्थानांतरित करें। जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, मोज़ेरेला तैयार करें। पनीर को पतले टुकड़ों में काटें, जो बैंगन के टुकड़ों के आकार के समान हों। अब हम डिश को असेंबल करने के लिए तैयार हैं। एक बैंगन का टुकड़ा लें, उसके ऊपर एक मोज़ेरेला का टुकड़ा डालें और एक और बैंगन के टुकड़े से ढक दें, जिससे एक छोटा सैंडविच बने। यह परत एक स्वादिष्ट स्वाद और एक दिलचस्प बनावट प्रदान करेगी। एक कटोरे में आटा और एक अन्य में फेंटे हुए अंडे तैयार करें। प्रत्येक "सैंडविच" को बैंगन और मोज़ेरेला के साथ लें, पहले इसे आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें। यह परत तलने के दौरान कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी। पैन में तेल को फिर से गर्म करें और सावधानी से बैंगन और मोज़ेरेला के "सैंडविच" डालें। मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक पेपर टॉवल पर सूखने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, संभवतः टमाटर की चटनी या ताजा सलाद के साथ। आपका भोजन शुभ हो!