Pour préparer une délicieuse recette d'aubergines panées à la mozzarella, nous allons commencer par éplucher les aubergines. Choisissez des aubergines fraîches, fermes et de couleur uniforme. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Celles-ci seront plus faciles à cuire et absorberont mieux les saveurs. Une fois coupées, placez les tranches dans un bol d'eau froide et ajoutez une poignée de sel. Laissez-les tremper pendant environ une heure. Cette étape est essentielle pour éliminer l'amertume spécifique des aubergines et pour prévenir leur oxydation, ce qui pourrait changer leur couleur.
Après avoir trempé, retirez les aubergines de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau et de sel. Maintenant, nous sommes prêts à les frire. Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle. Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas fumante, afin de ne pas brûler les aubergines. Placez les tranches d'aubergine dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer, afin qu'elles dorent uniformément. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois prêtes, transférez-les sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la mozzarella. Coupez le fromage en tranches fines, de taille similaire à celle des aubergines. Maintenant, nous sommes prêts à assembler le plat. Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une tranche de mozzarella sur le dessus et couvrez avec une autre tranche d'aubergine, formant un petit sandwich. Cette superposition donnera une saveur délicieuse et une texture intéressante.
Préparez un bol avec de la farine et un autre avec des œufs battus. Prenez chaque "sandwich" d'aubergine avec de la mozzarella, passez-le d'abord dans la farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert, puis plongez-le dans les œufs battus, en laissant l'excès s'égoutter. Cette couche aidera à former une croûte croustillante pendant la friture.
Réchauffez l'huile dans la poêle et, avec précaution, ajoutez les "sandwichs" d'aubergine et de mozzarella. Faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois prêts, laissez-les s'égoutter sur une serviette en papier. Servez-les chauds, éventuellement avec une sauce tomate ou une salade fraîche à côté. Bon appétit!
Après avoir trempé, retirez les aubergines de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau et de sel. Maintenant, nous sommes prêts à les frire. Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle. Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas fumante, afin de ne pas brûler les aubergines. Placez les tranches d'aubergine dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer, afin qu'elles dorent uniformément. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois prêtes, transférez-les sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la mozzarella. Coupez le fromage en tranches fines, de taille similaire à celle des aubergines. Maintenant, nous sommes prêts à assembler le plat. Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une tranche de mozzarella sur le dessus et couvrez avec une autre tranche d'aubergine, formant un petit sandwich. Cette superposition donnera une saveur délicieuse et une texture intéressante.
Préparez un bol avec de la farine et un autre avec des œufs battus. Prenez chaque "sandwich" d'aubergine avec de la mozzarella, passez-le d'abord dans la farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert, puis plongez-le dans les œufs battus, en laissant l'excès s'égoutter. Cette couche aidera à former une croûte croustillante pendant la friture.
Réchauffez l'huile dans la poêle et, avec précaution, ajoutez les "sandwichs" d'aubergine et de mozzarella. Faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois prêts, laissez-les s'égoutter sur une serviette en papier. Servez-les chauds, éventuellement avec une sauce tomate ou une salade fraîche à côté. Bon appétit!
Ingrédients
2 aubergines moyennes 1 mozzarella 1 œuf farine