Um ein köstliches Rezept für panierte Auberginen mit Mozzarella zuzubereiten, beginnen wir damit, die Auberginen zu schälen. Wählen Sie frische, feste Auberginen mit einer gleichmäßigen Farbe. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Diese lassen sich leichter kochen und nehmen die Aromen besser auf. Nachdem sie geschnitten sind, legen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Handvoll Salz hinzu. Lassen Sie sie etwa eine Stunde einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die spezifische Bitterkeit der Auberginen zu entfernen und deren Oxidation zu verhindern, die ihre Farbe verändern könnte.
Nachdem sie eingeweicht sind, nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen. Jetzt sind wir bereit, sie zu frittieren. In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, damit die Auberginen nicht anbrennen. Legen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht übereinanderlegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Frittieren Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, übertragen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie die Mozzarella vor. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben, die in etwa der Größe der Auberginenscheiben entsprechen. Jetzt sind wir bereit, das Gericht zusammenzustellen. Nehmen Sie eine Scheibe Aubergine, fügen Sie eine Scheibe Mozzarella oben hinzu und decken Sie sie mit einer weiteren Scheibe Aubergine ab, um ein kleines Sandwich zu bilden. Diese Schichtung verleiht einen köstlichen Geschmack und eine interessante Textur.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Mehl und eine andere mit geschlagenem Ei vor. Nehmen Sie jedes "Sandwich" aus Aubergine und Mozzarella, tauchen Sie es zuerst in das Mehl und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist, und tauchen Sie es dann in das geschlagene Ei, wobei Sie den Überschuss abtropfen lassen. Diese Schicht hilft dabei, während des Frittierens eine knusprige Kruste zu bilden.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne erneut und fügen Sie vorsichtig die "Sandwiches" aus Aubergine und Mozzarella hinzu. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Servieren Sie sie warm, eventuell mit Tomatensauce oder einem frischen Salat dazu. Guten Appetit!
Nachdem sie eingeweicht sind, nehmen Sie die Auberginen aus dem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen. Jetzt sind wir bereit, sie zu frittieren. In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, damit die Auberginen nicht anbrennen. Legen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht übereinanderlegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Frittieren Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, übertragen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie die Mozzarella vor. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben, die in etwa der Größe der Auberginenscheiben entsprechen. Jetzt sind wir bereit, das Gericht zusammenzustellen. Nehmen Sie eine Scheibe Aubergine, fügen Sie eine Scheibe Mozzarella oben hinzu und decken Sie sie mit einer weiteren Scheibe Aubergine ab, um ein kleines Sandwich zu bilden. Diese Schichtung verleiht einen köstlichen Geschmack und eine interessante Textur.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Mehl und eine andere mit geschlagenem Ei vor. Nehmen Sie jedes "Sandwich" aus Aubergine und Mozzarella, tauchen Sie es zuerst in das Mehl und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist, und tauchen Sie es dann in das geschlagene Ei, wobei Sie den Überschuss abtropfen lassen. Diese Schicht hilft dabei, während des Frittierens eine knusprige Kruste zu bilden.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne erneut und fügen Sie vorsichtig die "Sandwiches" aus Aubergine und Mozzarella hinzu. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Servieren Sie sie warm, eventuell mit Tomatensauce oder einem frischen Salat dazu. Guten Appetit!
Zutaten
2 mittelgroße Auberginen 1 Mozzarella 1 Ei Mehl