आलू का पुलाव (मेरी दादी की रेसिपी)

चावल और आलू का एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, पहला कदम चावल को धोना है। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि यह उस स्टार्च के एक बड़े हिस्से को हटाने में मदद करती है जो चावल को बहुत चिपचिपा बना सकता है। इसलिए, चावल को ठंडे पानी में तीन बार धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर बार इसे अच्छी तरह से छान लें। इस तरह, आपको ऐसा चावल मिलेगा जो बाद में जोड़े गए सामग्री के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करेगा।

इस बीच, आलू तैयार करें। उन्हें ध्यान से छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अनुपयुक्त भाग को हटा दें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। उन्हें जितना संभव हो सके पतले टुकड़ों में काटें, एक तेज चाकू या काटने के उपकरण का उपयोग करते हुए, ताकि समान टुकड़े मिल सकें। ये आलू के टुकड़े अंतिम व्यंजन को स्थिरता और बनावट प्रदान करेंगे। आलू और चावल दोनों को उचित मात्रा में नमक डालना महत्वपूर्ण है, यह ध्यान में रखते हुए कि शोरबा भी नमक जोड़ेगा।

एक बार जब आपने सभी सामग्रियों को तैयार कर लिया, तो एक बर्तन या ट्रे के नीचे तेल लगाएं। आलू के टुकड़ों की पहली परत रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। फिर चावल को एक उदार परत में छिड़कें, जो पूरी तरह से आलू को ढक ले। सभी सामग्रियों का उपयोग करने तक परतें जोड़ते रहें, आलू और चावल के बीच बारी-बारी से। अंतिम परत आलू की होनी चाहिए, जो अंत में एक स्वादिष्ट परत बनाएगी। परतों के बीच, व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च के दाने डालें।

इसके बाद, शोरबा को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए और इसे सावधानी से आलू और चावल की परतों पर डालें। सुनिश्चित करें कि तरल सामग्री को थोड़ी ऊंचाई तक ढकता है। यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा गर्म हो ताकि पकाने की प्रक्रिया में रुकावट न आए। आमतौर पर, अधिक शोरबा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर आप देखते हैं कि चावल पूरी तरह से नम नहीं है, तो आप कुछ चम्मच गर्म शोरबा जोड़ सकते हैं।

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और बर्तन या ट्रे को अंदर रखें। ढक्कन के बिना, मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक चावल और आलू सारा शोरबा अवशोषित न कर लें और अच्छी तरह से पक न जाएं। यह जांचने के लिए कि आलू नरम हैं या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें, और सतह पर आपको हल्का भूरे रंग का क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। यदि चाहें, तो अंत में, आप व्यंजन को 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी और लजीज परत प्राप्त हो सके। इस प्रकार, आपके पास एक आरामदायक व्यंजन होगा जो चावल और आलू के स्वाद और बनावट को पूरी तरह से जोड़ता है। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या अचार के साथ!