मीठे पत्तागोभी की क्रीम सूप

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करने के लिए, हम ताजे सामग्री का चयन करके शुरू करते हैं। मौसमी सब्जियों का चयन करें, जैसे गाजर, अजवाइन, अजमोद और प्याज, साथ ही एक नरम गोभी, जो पकवान को मीठा स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगी। हम सब्जियों और गोभी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

एक बड़े बर्तन में, हम पानी को उबालने के लिए लाते हैं और नमक डालते हैं, जो सामग्री के स्वाद को बढ़ाएगा। जब पानी उबलने लगे, तो हम कटी हुई सब्जियाँ और गोभी डालते हैं, उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालने देते हैं, या जब तक वे नरम न हो जाएँ। यह आवश्यक है कि हम उन्हें अधिक न पकाएँ, ताकि वे अपनी कुछ कुरकुरी बनावट और पोषक तत्वों को बनाए रख सकें।

जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो हम उन्हें एक झारीदार चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं। हम सामग्री को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए, जो हमारे सूप को क्रीमी स्थिरता प्रदान करेगी। इस समय, हम एक अलग कटोरे की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं, जहाँ हम दही को मिलाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि दही को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि यह सूप में समान रूप से मिश्रित हो सके। हम एक अंडे की जर्दी डालते हैं, जो स्वाद को समृद्ध करेगा और पकवान को एक नाजुकता देगा।

हम एक छोटे पैन में कम आंच पर मक्खन डालते हैं, इसे पिघलने देते हैं, फिर दही और जर्दी के मिश्रण को मिलाते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि अंडा ठोस न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक मुलायम और समरूप सूप चाहते हैं। जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे सब्जियों और गोभी के प्यूरी पर डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं।

हम सूप को कम आंच पर 10 मिनट और उबालने देते हैं, इस दौरान स्वाद एकत्रित होंगे, और स्थिरता में सुधार होगा। यह चखने और मसालों को समायोजित करने का आदर्श समय है, अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक या काली मिर्च डालें।

सेवा करने के लिए, हम सूप को गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाते हैं, जो न केवल रंग का एक स्पर्श जोड़ता है, बल्कि ताजगी भी जोड़ता है। इस सूप का आनंद गर्मागर्म लिया जा सकता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिनों से भरपूर है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए आदर्श बनाता है। इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे का आनंद लें, जो हर भोजन में खुशी और आराम लाएगा!