ग्रिल की गई सब्जियों के साथ कुसकुस

ग्रिल की सब्जियों के साथ कुस-कुस जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, खासकर जब मेरे फ्रिज में कुछ सब्जियाँ होती हैं जिन्हें इस्तेमाल करना होता है, तो मैं अक्सर कुस-कुस का उपयोग करता हूँ। ज़ुकीनी और चुकंदर जैसी सब्जियाँ ग्रिल पर बहुत अच्छी लगती हैं, और कुस-कुस टमाटर सॉस को अच्छी तरह से सोख लेता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप ज्यादा सोचे बिना बना सकते हैं और यह सरल लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य शाकाहारी/शाकाहारी, मांस रहित दिनों या गर्मियों के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री कुस-कुस के लिए: 1 लीटर गर्म पानी 400 ग्राम कुस-कुस 3 छोटे प्याज (लगभग 150 ग्राम, छिले हुए) 1 गाजर (लगभग 100 ग्राम, छिली हुई) 1 बे पत्ती 1 ताजा तुलसी की टहनी 1/2 चम्मच ओरेगैनो स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 140 ग्राम टमाटर का प्यूरी (डिब्बाबंद) 2 चम्मच ठंडा दबाया हुआ जैतून का तेल साइड डिश के लिए: 1 किलो ज़ुकीनी 500 ग्राम चुकंदर 3 चम्मच ठंडा दबाया हुआ जैतून का तेल नमक बनाने की विधि 1. प्याज और गाजर को छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें गर्म पानी, तुलसी, बे पत्ती और स्वादानुसार नमक के साथ एक बर्तन में डालें। लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। 2. सब्जियों के पानी में सीधे कुस-कुस डालें। इसे धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, यदि पानी बहुत अधिक है, तो अतिरिक्त पानी को छान लें, ताकि कुस-कुस के स्तर के बराबर पानी रह जाए। 3. कुस-कुस में टमाटर का प्यूरी और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दो मिनट और पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, यह जांचें कि क्या इसे और नमक की आवश्यकता है। 4. आंच बंद करें और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। धीरे से मिलाएँ। 5. इसी बीच, ज़ुकीनी और चुकंदर को छीलें। उन्हें उचित मोटाई में (न बहुत पतले, न बहुत मोटे) काटें। ज़ुकीनी को एक कटोरे में डालें, एक चम्मच जैतून का तेल और नमक छिड़कें, और अच्छी तरह मिलाएँ। चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करें, एक अलग बर्तन में, हर प्रकार की सब्जी के लिए एक चम्मच तेल का उपयोग करें। 6. एक ग्रिल (या यदि आपके पास ग्रिल नहीं है तो एक ग्रिल पैन) गरम करें। ज़ुकीनी और चुकंदर की स्लाइस को बारी-बारी से या एक साथ, आपके पास कितनी जगह है, के अनुसार भूनें। हर तरफ कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक वे अच्छे से भुन न जाएं और थोड़ा नरम न हो जाएं। 7. गरमागरम कुस-कुस को ग्रिल की सब्जियों के ऊपर या उसके बगल में परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा तब मेरे लिए बुनियादी होता है जब मुझे कुछ जल्दी और बिना जटिलता के चाहिए। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही अच्छा है। यह उन दिनों के लिए भी अच्छा है जब मैं मांस को कम करना चाहता हूँ या फ्रिज में सब्जियों का उपयोग करना चाहता हूँ। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं होते हैं और आप अपने पास मौजूद सब्जियों के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप कच्ची चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ज़ुकीनी की तुलना में ग्रिल पर थोड़ी अधिक समय लग सकता है। इसे समान रूप से पकाने के लिए जितना संभव हो सके पतला काटें। - ताजगी का स्वाद पाने के लिए, अंत में ताजा तुलसी छिड़कें। - आप अपनी पसंद के अनुसार कुस-कुस की बनावट को समायोजित कर सकते हैं, तरल जोड़कर या निकालकर। - यह महत्वपूर्ण है कि आप सब्जियों को ग्रिल पर अधिक समय तक न रखें, ताकि वे सूख न जाएं। - तुरंत परोसें, जब सब्जियाँ अभी भी गर्म हों। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास टमाटर का प्यूरी नहीं है, तो आप छिलके वाले टमाटर के प्यूरी या थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं। - ज़ुकीनी को समान रूप से कटी हुई बैंगन से बदल सकते हैं। - चुकंदर को गाजर या बेल मिर्च से बदल सकते हैं, ताकि जल्दी हो सके। - यदि आपके पास अन्य तेल नहीं है, तो जैतून के तेल को ठंडा दबाया हुआ सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। विविधताएँ - यदि कोई अधिक हर्ब्स चाहता है, तो अंत में कटी हुई अजमोद डाल सकते हैं। - कैपर, काले जैतून या थोड़ी नींबू का रस मिलाकर ताजगी का स्वाद बढ़ा सकते हैं। - अधिक दिलचस्प बनावट के लिए, आप ऊपर कुछ भुनी हुई कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। सेवा के विचार - इसे शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। - इसे मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करें। - आप बचे हुए को पैक कर सकते हैं, बॉक्स में, ऑफिस लंच के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सब्जियों को कुस-कुस में डालने से पहले कितनी देर उबालना चाहिए? गाजर और प्याज को सिर्फ थोड़ी देर के लिए नरम (3-4 मिनट) करना चाहिए, क्योंकि वे कुस-कुस के साथ 6 मिनट और उबलते हैं। शुरुआत में पूरी तरह से नरम होने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं पूर्ण अनाज कुस-कुस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पकाने में 1-2 मिनट अधिक लग सकते हैं। पैकेज पर जांचें, ताकि यह चिपक न जाए या बहुत नरम न हो जाए। क्या मैं सब्जियों को ग्रिल करने के बजाय ओवन में भून सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। ओवन में, सब्जियाँ अधिक सूख जाती हैं। यदि आप भूरे रंग के निशान और अधिक गहरे स्वाद चाहते हैं, तो ग्रिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मुझे कैसे पता चलेगा कि कुस-कुस कब तैयार है? जब यह तरल को अवशोषित कर लेता है और कुरकुरा नहीं रहता। यदि आप इसे नरम चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा अधिक तरल छोड़ सकते हैं। क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन कुल मात्रा को बनाए रखें, ताकि कुस-कुस के साथ अनुपात न बदले और यह अधिक तरल या अधिक सूखा न हो। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य अनुमानित हैं, चार लोगों के लिए (अतिरिक्त तेल या टॉपिंग के बिना): लगभग 350-400 कैलोरी/सर्विंग, 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा (उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर), फाइबर 6-7 ग्राम। कुस-कुस में कितनी पानी बचती है या आप कितना सॉस उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्नता हो सकती है। सहेजना और फिर से गर्म करना कुस-कुस और ग्रिल की सब्जियाँ फ्रिज में 1-2 दिन तक एक बंद कंटेनर में रखी जा सकती हैं। भाप में या माइक्रोवेव में अलग-अलग गर्म करें, ताकि सब्जियाँ बहुत नरम न हों। ज़ुकीनी और चुकंदर फिर से गर्म करने पर नरम हो सकते हैं, इसलिए इन्हें तुरंत खाना बेहतर है या अधिकतम अगले दिन। यदि केवल कुस-कुस बचता है, तो इसे सूप में डाला जा सकता है या सलाद में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

1 लीटर गर्म पानी 400 ग्राम कुसकुस 3 छोटे प्याज (150 ग्राम छिले हुए) 1 गाजर (100 ग्राम) 1 लॉरेल का पत्ता 140 ग्राम टमाटर का प्यूरी (डिब्बाबंद) 2 बड़ा चम्मच ठंडे दबाए गए जैतून का तेल