Couscous con verdure grigliate

Couscous con Verdure Grigliate Utilizzo spesso il couscous quando voglio qualcosa di veloce, specialmente quando ho delle verdure nel frigorifero che devono essere utilizzate. Le zucchine e la barbabietola sono tra le verdure che si grigliano molto bene, e il couscous assorbe bene la salsa di pomodoro. È il tipo di ricetta che puoi fare senza pensarci troppo, adatta per pranzi o cene semplici. Info Veloci Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano/vegano, adatto per giorni senza carne o pasti estivi Ingredienti Per il couscous: 1 litro di acqua calda 400 g di couscous 3 cipolle piccole (circa 150 g, pelate) 1 carota (circa 100 g, pelata) 1 foglia di alloro 1 rametto di basilico fresco 1/2 cucchiaino di origano sale a piacere pepe a piacere 140 g di purea di pomodoro (in scatola) 2 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo Per il contorno: 1 kg di zucchine 500 g di barbabietola 3 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo sale Metodo di preparazione 1. Pela la cipolla e la carota, quindi tagliale a cubetti piccoli. Metti il tutto in una pentola con acqua calda, basilico, alloro e sale a piacere. Lascia cuocere per circa 3-4 minuti. 2. Aggiungi il couscous direttamente nell'acqua con le verdure. Cuoci il tutto a fuoco basso per altri 6 minuti. Dopo la cottura, scola l'acqua in eccesso se ce n'è troppa, lasciando solo quanto basta per arrivare al livello del couscous. 3. Aggiungi la purea di pomodoro e il pepe sul couscous, mescola bene e lascia cuocere per altri due minuti. Facoltativamente, verifica se ha bisogno di più sale. 4. Spegni il fuoco e versa i 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescola delicatamente. 5. Nel frattempo, pela le zucchine e la barbabietola. Tagliale a fette adatte (non troppo sottili, non troppo spesse). Metti le zucchine in una ciotola, cospargi con un cucchiaio di olio d'oliva e sale, e mescola bene. Fai lo stesso con la barbabietola in un'altra ciotola, usando un cucchiaio di olio per ogni tipo di verdura. 6. Riscalda una griglia (o una padella grill se non hai un barbecue). Metti le fette di zucchina e barbabietola a cuocere, una alla volta o insieme, a seconda di quanto spazio hai. Lasciale per alcuni minuti su ogni lato, finché non diventano belle dorate e leggermente morbide. 7. Servi il couscous caldo, con le verdure grigliate sopra o a lato. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è fondamentale quando voglio qualcosa di veloce, senza complicazioni, e funziona bene sia calda che a temperatura ambiente. È anche ottima per i giorni in cui voglio ridurre la carne o utilizzare le verdure nel frigorifero. Si prepara rapidamente, non sporca molti piatti e puoi cambiare le verdure a seconda di ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Se usi barbabietola cruda, potrebbe richiedere un po' più di tempo per grigliare rispetto alle zucchine. Tagliala il più sottile possibile per cuocere in modo uniforme. - Per un sapore più fresco, cospargi basilico fresco alla fine. - Puoi regolare la consistenza del couscous aggiungendo o scolando liquido, a seconda delle tue preferenze. - È importante non lasciare le verdure troppo a lungo sulla griglia, per non farle seccare. - Servi immediatamente, mentre le verdure sono ancora calde. Sostituzioni - Se non hai la purea di pomodoro, puoi usare pomodori pelati schiacciati o un po' di concentrato di pomodoro diluito con acqua. - Le zucchine possono essere sostituite con melanzane, affettate nello stesso modo. - La barbabietola può essere sostituita con carote o peperoni, per un'opzione più veloce. - L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di semi di girasole spremuto a freddo, se non hai altro. Variazioni - Per chi vuole più erbe, si può aggiungere prezzemolo tritato alla fine. - Si possono aggiungere capperi, olive nere o un po' di limone per un sapore più fresco. - Per una consistenza più interessante, puoi aggiungere alcuni semi di zucca o di girasole tostati sopra. Idee di servizio - Servi come piatto principale vegetariano. - Può essere un contorno per pesce o carne. - Puoi mettere gli avanzi in contenitori per il pranzo in ufficio. Domande Frequenti Quanto devono essere cotti i vegetali prima di aggiungere il couscous? La carota e la cipolla devono solo ammorbidirsi leggermente (3-4 minuti), poiché cuoceranno ulteriormente con il couscous per altri 6 minuti. Non devono essere completamente morbidi all'inizio. Posso usare couscous integrale? Sì, ma potrebbe richiedere 1-2 minuti in più di cottura. Controlla sulla confezione, per evitare che si attacchi o diventi troppo morbido. Posso cuocere le verdure al forno invece di grigliarle? Si può, ma la consistenza sarà leggermente diversa. In forno, le verdure tendono a disidratarsi di più. È meglio usare la griglia se vuoi quelle belle strisce dorate e un sapore più intenso. Come faccio a sapere quando il couscous è pronto? Quando ha assorbito il liquido e non è più croccante. Se lo vuoi più morbido, puoi lasciare un po' più di liquido alla fine. Posso aggiungere altre verdure? Sì, ma mantieni la quantità totale uguale, in modo che la proporzione con il couscous non cambi e non diventi troppo acquoso o troppo secco. Valori Nutrizionali I valori sono stime per una porzione di quattro (senza olio extra o guarnizioni): Circa 350-400 kcal/porzione, 65-70 g di carboidrati, 7-8 g di proteine, 8-10 g di grassi (a seconda di quanto olio si usa), 6-7 g di fibre. Le differenze possono verificarsi a seconda di quanta acqua rimane nel couscous o quanta salsa usi. Conservazione e Riscaldamento Il couscous e le verdure grigliate possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Riscalda a vapore o al microonde, separatamente, per evitare che le verdure diventino troppo morbide. Le zucchine e la barbabietola possono diventare morbide durante il riscaldamento, quindi è meglio mangiarle subito o al massimo il giorno dopo. Se rimane couscous semplice, può essere aggiunto a zuppe o usato in insalate.

Ingredienti

1 l di acqua calda 400 g di couscous 3 cipolle piccole (150 g sbucciate) 1 carota (100 g) 1 foglia di alloro 140 g di passata di pomodoro (in scatola) 2 cucchiai di olio doliva sprem

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Narcisa K. Visualizzazioni: 1129 Data: 25.09.2024

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