Cuscús con verduras a la parrilla
Cuscús con Verduras a la Parrilla Uso bastante cuscús cuando quiero algo rápido, especialmente cuando tengo algunas verduras en la nevera que deben ser utilizadas. Los calabacines y la remolacha son algunas de las verduras que se asan muy bien, y el cuscús absorbe bien la salsa de tomate. Es el tipo de receta que puedes hacer sin pensar demasiado, adecuada para almuerzos o cenas simples. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: principal vegetariana/vegana, adecuada para días sin carne o comidas de verano Ingredientes Para el cuscús: 1 litro de agua caliente 400 g de cuscús 3 cebollas pequeñas (aprox. 150 g, peladas) 1 zanahoria (aprox. 100 g, pelada) 1 hoja de laurel 1 ramita de albahaca fresca 1/2 cucharadita de orégano sal al gusto pimienta al gusto 140 g de puré de tomate (de una lata) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la guarnición: 1 kg de calabacines 500 g de remolacha 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal Método de preparación 1. Pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en cubos pequeños. Colócalas en una olla con agua caliente, albahaca, hoja de laurel y sal al gusto. Deja hervir durante unos 3-4 minutos. 2. Agrega el cuscús directamente al agua con las verduras. Cocina todo a fuego lento durante otros 6 minutos. Después de hervir, escurre el exceso de agua si hay demasiada, dejando solo lo suficiente para que llegue al nivel del cuscús. 3. Agrega el puré de tomate y la pimienta sobre el cuscús, mezcla bien y deja cocinar durante otros dos minutos. Opcionalmente, verifica si necesita más sal. 4. Apaga el fuego y vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla suavemente. 5. Mientras tanto, pela los calabacines y la remolacha. Córtalos en rodajas adecuadas (ni muy finas ni muy gruesas). Coloca los calabacines en un bol, espolvorea con una cucharada de aceite de oliva y sal, y mezcla bien. Haz lo mismo con la remolacha en otro bol, usando una cucharada de aceite para cada tipo de verdura. 6. Calienta una parrilla (o una sartén para parrilla si no tienes barbacoa). Coloca las rodajas de calabacín y remolacha a freír, ya sea una a la vez o juntas, dependiendo de cuánto espacio tengas. Déjalas unos minutos de cada lado hasta que estén doradas y ligeramente suaves. 7. Sirve el cuscús caliente, con las verduras a la parrilla encima o al lado. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es básica cuando quiero algo rápido, sin complicaciones, y funciona bien tanto caliente como a temperatura ambiente. También es buena para los días en que quiero reducir la carne o usar las verduras de la nevera. Se hace rápido, no ensucia muchos platos y puedes cambiar las verduras según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos - Si usas remolacha cruda, puede tardar un poco más en asarse que los calabacines. Córtala lo más fina posible para que se cocine uniformemente. - Para un sabor más fresco, espolvorea albahaca fresca al final. - Puedes ajustar la textura del cuscús añadiendo o escurriendo líquido, según prefieras. - Es importante no dejar las verduras demasiado tiempo en la parrilla para que no se sequen. - Sirve inmediatamente mientras las verduras aún están calientes. Sustituciones - Si no tienes puré de tomate, puedes usar tomates pelados triturados o un poco de pasta de tomate diluida con agua. - Los calabacines pueden ser reemplazados por berenjenas, cortadas de la misma manera. - La remolacha puede ser reemplazada por zanahorias o pimientos para una opción más rápida. - El aceite de oliva puede ser reemplazado por aceite de girasol virgen extra si no tienes otra cosa. Variaciones - Para aquellos que quieren más hierbas, se puede añadir perejil picado al final. - Se pueden agregar alcaparras, aceitunas negras o un poco de limón para un sabor más fresco. - Para una textura más interesante, puedes añadir algunas semillas de calabaza o girasol tostadas por encima. Ideas para servir - Sirve como plato principal vegetariano. - Puede ser guarnición para pescado o carne. - Puedes empaquetar las sobras en recipientes para el almuerzo en la oficina. Preguntas frecuentes ¿Qué tan suaves deben estar las verduras antes de agregar el cuscús? La zanahoria y la cebolla solo deben ablandarse ligeramente (3-4 minutos), ya que se cocinarán más con el cuscús durante otros 6 minutos. No necesitan estar completamente suaves al principio. ¿Puedo usar cuscús integral? Sí, pero puede requerir 1-2 minutos adicionales de cocción. Verifica el paquete para asegurarte de que no se pegue o se vuelva demasiado blando. ¿Puedo asar las verduras en el horno en lugar de a la parrilla? Se puede, pero la textura será un poco diferente. En el horno, las verduras tienden a deshidratarse más. Es mejor usar la parrilla si quieres esas marcas doradas y un sabor más intenso. ¿Cómo sé cuándo está listo el cuscús? Cuando ha absorbido el líquido y ya no está crujiente. Si lo quieres más blando, puedes dejar un poco más de líquido al final. ¿Puedo agregar otras verduras? Sí, pero mantén la cantidad total igual para que la proporción con el cuscús no cambie y no quede demasiado aguado o demasiado seco. Valores nutricionales Los valores son estimaciones para una porción de cuatro (sin aceite extra o coberturas): Aproximadamente 350-400 kcal/porción, 65-70 g de carbohidratos, 7-8 g de proteínas, 8-10 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite se use), 6-7 g de fibra. Pueden surgir diferencias dependiendo de cuánta agua quede en el cuscús o cuánta salsa uses. Almacenamiento y recalentamiento El cuscús y las verduras a la parrilla se pueden almacenar en la nevera durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Recalentar al vapor o en el microondas, por separado, para evitar que las verduras se ablanden demasiado. Los calabacines y la remolacha pueden volverse blandos al recalentarse, por lo que es mejor comerlos de inmediato o, a más tardar, al día siguiente. Si queda cuscús simple, se puede añadir a sopas o usar en ensaladas.
Ingredientes
- 1 l de agua caliente 400 g de cuscús 3 cebollas pequeñas (150 g peladas) 1 zanahoria (100 g) 1 hoja de laurel 140 g de puré de tomate (enlatado) 2 cucharadas de aceite de oliva virge
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