पीज़ा

घर का बना पिज्जा सुगंधित सॉस के साथ

पिज्जा दुनिया भर में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो सुगंधों और बनावट का एकदम सही संयोजन है। यह क्लासिक घर का बना पिज्जा नुस्खा आपको अपने खुद के रसोईघर में खाना पकाने का आनंद देगा, साधारण सामग्री को वास्तव में स्वादिष्ट चीज़ों में बदल देगा। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ पार्टी में परोसें या एक आरामदायक सप्ताहांत रात के खाने के रूप में, पिज्जा हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 35 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

पिज्जा के आटे के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडे की जर्दी
- 150 मिली गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

टमाटर सॉस के लिए:
- 1 लहसुन की कलि
- 250 मिली浓缩 टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- एक चुटकी चीनी
- एक चुटकी सरसों
- स्वाद के अनुसार नमक
- वैकल्पिक: सूखी मिर्च, कुचली हुई

टॉपिंग के लिए:
- 300 ग्राम चेडर या मोज़ेरेला
- 100 ग्राम बेकन
- 150 ग्राम पतला सूखा सलामी
- 10 जैतून
- लाल शिमला मिर्च, कटे हुए
- ओरेगानो, स्वाद के अनुसार

पिज्जा का इतिहास: पिज्जा की उत्पत्ति प्राचीन काल में वापस जाती है, जब विभिन्न संस्कृतियों ने विभिन्न टॉपिंग के साथ सपाट रोटी बनाना शुरू किया। आधुनिक पिज्जा, जैसा कि हम आज जानते हैं, इटली में विकसित हुआ, विशेष रूप से नेपल्स में लोकप्रिय हुआ। यह सरल घर का बना पिज्जा नुस्खा आपको अपने स्वाद के अनुसार एक अनुकूलित संस्करण का अनुभव करने और बनाने की अनुमति देता है।

चरण-दर-चरण:

1. सॉस तैयार करना: सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और कुचला हुआ लहसुन डालें। लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। टमाटर का रस, एक चुटकी नमक, चीनी और सरसों डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 5 मिनट तक ढककर उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। अंत में, ताजा तुलसी की पत्तियाँ डालें और आंच बंद कर दें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें कुचला हुआ ताजा खमीर डालें, चीनी छिड़कें और थोड़ा गर्म पानी (150 मिली में से) डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और खमीर को 15 मिनट तक उठने दें।

3. आटे को गूंधना: जब खमीर उठ जाए, तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक और बाकी गर्म पानी डालें। आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अंत में, 2 बड़े चम्मच गर्म जैतून का तेल डालें और फिर से गूंधें। आटे को एक नम तौलिये से ढककर 20 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें।

4. पिज्जा के लिए बेस बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर बेलें, ताकि यह बेकिंग ट्रे के आकार (लगभग 22 x 32 सेमी) का हो। बेस को तेल लगे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और इसे जगह-जगह कांटे से चुभो दें ताकि यह अधिक न फुले। इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।

5. पिज्जा को असेंबल करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पिज्जा के बेस पर, तैयार टमाटर सॉस के 2-3 बड़े चम्मच फैलाएं, फिर ओरेगानो को उदारता से छिड़कें। पतली सलामी और बेकन की स्लाइस को समान रूप से ऊपर रखें। सभी चीज़ों को एक मोटी परत में चेडर या मोज़ेरेला से ढक दें। स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च और जैतून डालें।

6. पिज्जा को बेक करना: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और पिज्जा को 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और चीज़ पिघल जाए और हल्का भूरा हो जाए।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपने पिज्जा में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए फेटा या बकरी के पनीर जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको मसालेदार पिज्जा पसंद है, तो सॉस में या ऊपर और अधिक सूखी मिर्च डालें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे खमीर सक्रिय हो सकेगा।

स्वादिष्ट संयोजन: पिज्जा ताजा हरी सलाद या एक गिलास सूखी लाल शराब के साथ एकदम सही मेल खाता है। इसके अलावा, आप भोजन को पूरा करने के लिए शिल्प बियर या ताज़ा कॉकटेल परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- कुरकुरी पिज्जा बेस का रहस्य क्या है?
सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से प्रीहीट किया गया है और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ: घर का बना पिज्जा व्यावसायिक रूप से खरीदे गए की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, क्योंकि आप सामग्री और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। साबुत आटा फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और ताजे सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं।

इस घर के बने पिज्जा को बनाना केवल एक सुखद गतिविधि नहीं है, बल्कि यह आपके पाक रचनात्मकता को लागू करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे अपने लिए बना रहे हों या अपने प्रियजनों के लिए, परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और खाना पकाने के पल का आनंद लें!