मांस और मशरूम के साथ लज़ानिया

मांस और मशरूम की लज़ानिया: प्रकृति के स्वादों से समृद्ध एक क्लासिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौशाकों की संख्या: 4-6

लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जिसने दुनिया भर में लाखों लोगों के दिलों को जीत लिया है। यह मांस और मशरूम की लज़ानिया की रेसिपी बनावट और स्वाद का एक परिपूर्ण मिश्रण लाती है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श विकल्प है। लज़ानिया बनाने की कला पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, प्रत्येक ने अद्वितीय सामग्री और तकनीकों के माध्यम से योगदान दिया है।

सामग्री

- लज़ानिया की पत्तियाँ: 400 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गाय का मिश्रण): 400 ग्राम
- चैंपिनियन मशरूम: 200 ग्राम (ताजा या जमी हुई)
- जैतून का तेल: 25 ग्राम
- गाय के दूध का पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर का पेस्ट: 50 मिलीलीटर
- अंडे: 2 पीस
- आयोडीन युक्त नमक: स्वाद के अनुसार
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च: स्वाद के अनुसार
- ओरिगैनो: स्वाद के अनुसार
- आटा: 50 ग्राम
- मक्खन: 50 ग्राम
- दूध: 300 मिलीलीटर

आवश्यक उपकरण

- वोक या गहरा बर्तन
- बेशमेल सॉस के लिए बर्तन
- लज़ानिया के लिए ट्रे
- लकड़ी का चम्मच
- पनीर कद्दूकस करने वाला
- स्पैटुला

तैयारी के चरण

1. सामग्री की तैयारी
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। ताजे मशरूम विशेष स्वाद लाते हैं, लेकिन यदि आपके पास नहीं हैं, तो जमी हुई या कैन में रखे मशरूम का उपयोग करने में संकोच न करें। मांस के मामले में, सूअर और गाय का मिश्रण विशेष स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप चिकन या टर्की के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

2. मांस और मशरूम की भराई तैयार करना
सबसे पहले, मशरूम को साफ करें और धो लें, फिर उन्हें जुलिएन स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक वोक में, जैतून का तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस और कटी हुई मशरूम डालें, लगभग 25 मिनट तक भूनें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

जब मांस और मशरूम अच्छी तरह पक जाएं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालें, अच्छे से मिलाएँ जब तक सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं।

3. बेशमेल सॉस बनाना
एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और एक समान पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस को धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए। यह सॉस आपकी लज़ानिया को एक नाजुक और मुलायम स्वाद देगा।

4. लज़ानिया को असेंबल करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लज़ानिया को एक ट्रे में असेंबल करना शुरू करें। ट्रे के नीचे एक पतली परत बेशमेल सॉस लगाएं ताकि लज़ानिया की पत्तियाँ चिपक न जाएं। लज़ानिया की पत्तियों की एक परत लगाएं, इसके बाद मांस और मशरूम की भराई डालें, और परतों के बीच में ओरिगैनो छिड़कें। जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बेशमेल सॉस और कद्दूकस किए हुए पनीर से बनी हो।

5. बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और लज़ानिया को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरी न हो जाए और सॉस के बुलबुले किनारों पर न उठने लगे। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविस्मरणीय होती है।

सेवा करने के सुझाव
लज़ानिया को गर्मागर्म परोसें, बड़े भागों में काटें। इसे ताजे हरी सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और बाम्बिक सिरका डाला गया हो। इसके अलावा, एक गिलास सूखी लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

वैरिएंट और ट्रिक्स
- आप परतों के बीच सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या पालक जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को पोषक तत्वों से समृद्ध किया जा सके और इसका स्वाद और अधिक जटिल हो सके।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप पनीर को मोज़ेरेला या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक विशेष स्वाद मिल सके।
- बेशमेल सॉस के बजाय, आप थोड़े से कुचले हुए लहसुन के साथ ग्रीक योगर्ट का उपयोग करके एक हल्का संस्करण बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह मांस और मशरूम की लज़ानिया प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का संतुलित मिश्रण प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज की लज़ानिया की पत्तियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज की पत्तियाँ एक स्वस्थ विकल्प हैं और हल्का नट का स्वाद जोड़ सकती हैं।

2. मैं लज़ानिया को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या लज़ानिया शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को टोफू या सब्जियों से बदल सकते हैं और बेशमेल सॉस के लिए पौधों के दूध और मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

कोई भी अवसर हो, यह मांस और मशरूम की लज़ानिया की रेसिपी सभी चखने वालों को खुशी और संतोष देगी। प्रयोग करने में हिचकिचाएं नहीं और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें! ब Bon appétit!