खसखस, तिल और परमेज़ान के साथ बैगल

तिल, तिल और पार्मेज़ान के पेच - सभी अवसरों के लिए एक विशेषता

कौन ताजा बेक्ड पेच की खुशबू को पसंद नहीं करता? ये तिल, तिल और पार्मेज़ान के पेच न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। चाहे आप इन्हें दोस्तों की मुलाकात, पार्टी में या बस परिवार के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में परोसना चाहते हों, यह नुस्खा आपके रसोईघर को वास्तव में सुगंधों का मंदिर बना देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोसन की संख्या: 14 पेच

सामग्री:

- 4 ½ कप आटा (लगभग 600 ग्राम, मानक कप से मापा गया)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 चम्मच और ½ नमक
- 200 मिली दूध
- 100 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 हल्के फेंटे हुए अंडे (ब्रश करने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- मोटे नमक (छिड़कने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान (या पनीर)

नुस्खा के पीछे की कहानी:

पेच का एक आकर्षक इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है। इन्हें अक्सर विश्राम और खुशी के क्षणों, दोस्तों के साथ मुलाकातों या पार्क में टहलने के साथ जोड़ा जाता है। यह नुस्खा परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़ता है, जिसमें ऐसे सामग्री जोड़ी जाती हैं जो स्वाद और बनावट को बढ़ाती हैं।

आटा तैयार करना:

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानें ताकि गांठें न बनें और इसे हवादार बनाएं। इस काम को सावधानी से करें ताकि आटा हल्का और फूला हुआ हो।

2. खमीर और सूखी सामग्री: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। उसके चारों ओर चीनी और नमक छिड़कें ताकि खमीर पर असर न पड़े।

3. तरल पदार्थों को गर्म करना: एक बर्तन में दूध, पानी और तेल को गर्म करें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं, लेकिन उबलने न दें। इसे छूने पर गर्म होना चाहिए।

4. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे तरल को आटे के बर्तन में डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि यह एक आटे में न बदल जाए।

5. गूंधना: आटे को 4-6 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और मोल्डेबल न हो जाए। यदि आटा हाथों में चिपकता है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

6. पहली खमीर: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और आटे के उठने के लिए आवश्यक है।

पेच बनाना:

7. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 14 समान भागों में बांट लें। आप एक चाकू या ग्रेटर का उपयोग करके समान भाग प्राप्त कर सकते हैं।

8. ट्रे को तैयार करना: बेकिंग ट्रे के नीचे एक बेकिंग पेपर रखें। सुनिश्चित करें कि यह ठीक से रखा गया है ताकि पेच चिपक न जाएं।

9. पेच का आकार देना: एक गर्म स्थान (जैसे, जलते हुए चूल्हे के पास) पर, आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे रोल में आकार दें। रोल को पेच के आकार में बुनें और सीधे ट्रे पर रखें। उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे और उठेंगे।

10. अंडे का ब्रश करना: दो अंडों को फेंटें और उन्हें प्रत्येक पेच पर ब्रश करने के लिए उपयोग करें। इससे अंत में एक सुंदर सुनहरी रंगत मिलेगी।

बेकिंग:

11. टॉपिंग मिश्रण तैयार करना: एक प्लेट में पार्मेज़ान को कद्दूकस करें और इसे तिल, तिल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।

12. प्रारंभिक बेकिंग: ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

13. मक्खन लगाना: 15 मिनट बाद, पेच को ओवन से बाहर निकालें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। यह कदम एक समृद्ध सुगंध और चमकदार रूप जोड़ेगा।

14. बेकिंग को समाप्त करना: पेच पर तिल, तिल और पार्मेज़ान के मिश्रण को छिड़कें और फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

परिशीलन:

जब पेच तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आनंद लें। आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, ठंडी बियर या सुगंधित चाय के साथ। इसके अलावा, ये दही या तज़िकी सॉस के साथ बेहतरीन होते हैं, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- वैरिएंट: आप विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तीव्रता के लिए सूखी जड़ी-बूटियों, जैसे कि ओरेगैनो या रोज़मेरी जोड़ने का प्रयास करें।
- भंडारण: पेच को एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा ही खाया जाए।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक पेच में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए मक्खन और पार्मेज़ान की मात्रा पर निर्भर करती हैं। तिल और तिल फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि पार्मेज़ान कैल्शियम और स्वाद में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का कुछ हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि अधिक फाइबर मिल सके।

2. मैं इन पेच को मीठे रूप में कैसे बदल सकता हूँ?
नमकीन टॉपिंग को चीनी और दालचीनी से बदलकर एक मीठा संस्करण बना सकते हैं, जो नाश्ते के लिए एकदम सही है।

3. बचा हुआ आटा मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए आटे का उपयोग छोटे बन्स बनाने के लिए कर सकते हैं या इसे पनीर या अन्य पसंदीदा सामग्री से भर सकते हैं।

इस तिल, तिल और पार्मेज़ान के पेच के नुस्खे के साथ, आप अपने परिवार और दोस्तों को हर बार जब आप एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो खुश कर देंगे। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और चलो खाना बनाना शुरू करते हैं! बोन एपेटिट!