गोभी की सॉस के साथ पास्ता
फूलगोभी एक बहुपरकारी और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जिसे कई स्वादिष्ट तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम फूलगोभी को साफ करने के साथ शुरू करते हैं, इसे छोटे-छोटे फूलों में तोड़ते हैं जो समान रूप से पकेंगे। हम इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह धोते हैं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ और फिर इसे एक रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार फूलगोभी तैयार हो जाने के बाद, आपकी पसंद के अनुसार, आप अपनी इच्छित खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं:
इसे भूनने के लिए, फूलगोभी के फूलों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, थोड़ी सी नमक और जैतून का तेल छिड़कें, उन्हें समान रूप से कवर करने के लिए धीरे से मिलाएँ। ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक भूनने दें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से भुन जाएँ।
यदि आप एक स्वस्थ विधि पसंद करते हैं, तो आप भाप में पकाने का विकल्प चुन सकते हैं। इससे फूलगोभी के पोषक तत्व और स्वाद बरकरार रहते हैं। फूलों को एक विशेष भाप पकाने के बर्तन में रखें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे नर्म लेकिन अभी भी कुरकुरे न हों।
एक और विकल्प पानी में उबालना है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि अंत में फूलगोभी को अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त पानी न रहे। यदि आपके पास समय की कमी है, तो माइक्रोवेव में पकाना आदर्श समाधान हो सकता है; बस फूलों को माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ, समय के मध्य में हिलाते रहें।
जब फूलगोभी पक रही होती है, हम एक स्वादिष्ट दूध की चटनी तैयार करते हैं। एक पैन में धीमी आंच पर दूध डालें, कुछ लौंग, कुचला हुआ लहसुन, जीनिपर बेरी और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। दूध के उफान से बचने के लिए धीमी आंच बनाए रखना आवश्यक है। कुछ मिनटों के बाद, जब स्वाद मिल जाएँ, तो मसालों को हटा दें और कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह एक ऐसा पनीर है जो आसानी से पिघलता है, जैसे मोज़ेरेला या चेडर।
पास्ता पर सजाने के लिए कुछ फूलगोभी के फूलों को अलग रखें। ये न केवल एक अच्छा रूप देंगे, बल्कि इस्तेमाल किए गए सामग्री के बारे में स्पष्ट संकेत भी देंगे। बाकी फूलगोभी को दूध की चटनी के साथ मिलाया जाएगा, और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से मिश्रण को एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट में बदल दें।
नमकीन पानी में पास्ता उबालें, फिर इसे छान लें, बिना धोए, ताकि वह स्टार्च बना रहे जो सॉस को बांधने में मदद करता है। पास्ता को गहरे प्लेटों में रखें, ऊपर से फूलगोभी की चटनी डालें और अलग रखे हुए फूलों से सजाएँ। आप इस डिश को गर्म परोस सकते हैं, एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित भोजन का आनंद लेते हुए, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री: (2 सर्विंग्स के लिए): 200 ग्राम पास्ता, 1/4 फूलगोभी से कम (आकार के आधार पर), दूध (लगभग 150-200 मिलीलीटर), 2-3 लौंग, 1-2 लॉरेल पत्ते, 1 लहसुन की कली (आधे में काटें और हरे कोर को निकालें) या अंत में थोड़ा लहसुन पाउडर डालें, 2-3 जीनिपर बेरी (मेरे पास नहीं थी, इसलिए मैंने नहीं डाला), नमक, तेल...
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