सफेद सॉस में पालक और मशरूम

स्वादिष्ट पालक और मशरूम की सफेद सॉस रेसिपी

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

स्वाद की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ मैं आपको एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ: सफेद सॉस में पालक और मशरूम। यह रेसिपी तेज़ डिनर के लिए एकदम सही है, इसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पालक, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, मशरूम के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

रेसिपी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

पालक और मशरूम का यह व्यंजन समय के साथ अपनी बहुपरकारीता के कारण सराहा गया है। चाहे हम इसे क्रीम या दूध के साथ बनाएं, यह व्यंजन हमें हरी सब्जियों के सेवन के महत्व की याद दिलाता है। पालक के साथ खाना बनाना न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि हमारे भोजन में रंग और पोषण जोड़ने का एक अवसर भी है।

सामग्री

- 200 ग्राम ताजे पालक
- 100 ग्राम कटी हुई मशरूम (चैंपिन्यन या कोई अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 1/2 लाल प्याज, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली दूध (या क्रीम, पसंद के अनुसार)
- 1/2 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1-2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

चरण-दर-चरण निर्देश

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी या मिट्टी हटा दें। पालक को उबलते पानी में डालें और एक चम्मच नमक डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक पत्ते नरम न हो जाएं। फिर, एक छिद्रित स्पैटुला की मदद से पालक को निकालें और उसे छलनी में रखकर सूखने दें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ लाल प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इस समय, यदि आप लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।

3. मशरूम को जोड़ना: उसी पैन में, कटी हुई मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें। ये आपके व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट देंगे।

4. पालक को मिलाना: जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो सूखे पालक को बारीक काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें एक साथ 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. सफेद सॉस बनाना: एक छोटे बाउल में, आटे को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। दूध (या क्रीम) डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इस मिश्रण को पैन में डालें, सब्जियों पर, और अच्छी तरह मिलाएं।

6. व्यंजन को पूरा करना: सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा दूध डाल सकते हैं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा पालक बनाम जमे हुए: यदि आपके पास ताजा पालक नहीं है, तो आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखें।
- विभिन्न प्रकार की मशरूम: आप विभिन्न प्रकार की मशरूम जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- पनीर जोड़ना: एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि परोसने से पहले ऊपर से बकरी पनीर या मोज़ेरेला डालें, ताकि एक अतिरिक्त मलाईदारता मिले।
- परोसना: यह व्यंजन चावल, पास्ता या टोस्ट की एक स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे पाई या पैनकेक के लिए भरने के रूप में भी परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, जमे हुए पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखें।

2. क्या मैं इस व्यंजन में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- आप ज़ुकीनी, कद्दू के टुकड़े या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में विविधता लाई जा सके।

3. मैं इस रेसिपी को मुख्य व्यंजन में कैसे बदल सकता हूँ?
- आप ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट या टोफू जोड़ सकते हैं, ताकि प्रोटीन की मात्रा बढ़ सके।

4. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- हाँ, आप दूध को पौधों के दूध (बादाम या सोया दूध) से बदल सकते हैं और आटे को छोड़ सकते हैं या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।

5. मैं इस व्यंजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
- यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह पालक और मशरूम की सफेद सॉस की रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह मुझे परिवार के साथ बिताए हुए रविवार के खाने की याद दिलाती है। हर कौर मुझे खाना पकाने के आनंद और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। मैं आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और इस व्यंजन पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!