लहसुन और रोज़मेरी के साथ फोकाचिया

लहसुन और रोज़मेरी का फोकैचिया एक साधारण रोटी है, जिसमें खमीर वाला आटा और सुगंधित टॉपिंग होती है। आटे को दो बार खमीर उठाने की आवश्यकता होती है, प्रत्येक एक घंटे के लिए, और बेकिंग का समय छोटा होता है। लहसुन को सीधे ऊपर रखा जाता है, साथ में रोज़मेरी, समुद्री नमक और जैतून का तेल। बेकिंग टिन में खमीर उठाने का समय बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे आटा और आराम करता है और इसे फैलाना आसान होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 15-20 मिनट, तैयारी और गूंधने का समय शामिल नहीं है, जो मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है। खमीर उठाने का समय: 2 घंटे, दो चरणों में विभाजित, प्रत्येक 1 घंटे का। बेकिंग का समय: 15-20 मिनट। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: घर का बना ब्रेड, सरल परोसने के लिए या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ। सामग्री 450 ग्राम आटा। 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी। 40 ग्राम ताजा खमीर। 1 चम्मच चीनी। 1 चम्मच समुद्री नमक। 2 लौंग लहसुन। 20 ग्राम रोज़मेरी। जैतून का तेल, आटे के लिए और ऊपर के लिए। निर्माण विधि 1. खमीर तैयार करें। ताजा खमीर को एक कटोरे में डालें और उसमें थोड़े गुनगुने पानी के साथ मिलाएं, जो कुल मात्रा से लिया गया है। चीनी और नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। नुस्खा में खमीर के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए 250 मिलीलीटर में से थोड़ा सा लें, ताकि आप खमीर को घोल सकें। 2. आटा गूंधें। आटे को एक कटोरे में डालें और उसके ऊपर खमीर डालें। गुनगुने पानी का शेष भाग डालें और गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधते रहें जब तक सामग्री एक साथ न आ जाए और एक समान आटा न बन जाए। फिर आटे के ऊपर 1-2 चम्मच जैतून का तेल डालें और थोड़ा और गूंधें, ताकि तेल मिल जाए। नुस्खा में जैतून के तेल की मात्रा एक सीमा के रूप में व्यक्त की गई है, इसलिए आप एक या दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। 3. आटे को खमीर उठाने दें। कटोरे को एक तौलिये से ढकें और आटे को 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, उसी कटोरे में जिसमें इसे गूंधा गया था। इस चरण में, आटे को केवल तौलिये से ढककर छोड़ देना चाहिए, बिना किसी अन्य रूप में स्थानांतरित किए। पहली घंटे के बाद, इसे बेकिंग टिन में स्थानांतरित करने के लिए तैयार होना चाहिए। 4. आटे को बेकिंग टिन में डालें। एक बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर लगाएं और आटे को उसके ऊपर स्थानांतरित करें। इसे बेकिंग टिन में जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं। नुस्खा में बेकिंग टिन के आकार को निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए अपने पास मौजूद टिन में आटे को फैलाएं, बिना नुस्खा में अन्य मात्रा को बदलते हुए। 5. टॉपिंग डालें। आटे के ऊपर जैतून का तेल डालें। समुद्री नमक छिड़कें, फिर कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी डालें। लहसुन और रोज़मेरी को पूरे सतह पर वितरित करने का प्रयास करें, ताकि स्वाद एक ही क्षेत्र में केंद्रित न हो। 6. फोकैचिया को दूसरी बार खमीर उठाने दें। टॉपिंग डालने के बाद, आटे को बेकिंग टिन में 1 घंटे और छोड़ दें। यह नुस्खा में उल्लेखित दूसरा खमीर उठाने का चरण है। 7. फोकैचिया को बेक करें। बेकिंग टिन को ओवन में डालें और फोकैचिया को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक बेक करें। सटीक समय ओवन और बेकिंग टिन में फैले आटे की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। बेकिंग के बाद, फोकैचिया को सरलता से परोसा जा सकता है, जैसे कि सुगंधित रोटी। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ इस नुस्खे में सामग्री कम होती हैं और इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। आटा एक ही कटोरे में बनाया जाता है, और दो खमीर उठाने के चरणों के बाद, इसे केवल बेकिंग टिन में फैलाना और टॉपिंग के साथ कवर करना होता है। लहसुन, रोज़मेरी और जैतून का तेल इसे स्वाद देते हैं बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि इसे तब बनाया जा सकता है जब मैं कुछ और पका रहा हूँ, क्योंकि अधिकांश समय खमीर उठाने में लगता है। बेकिंग का समय केवल 15-20 मिनट है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर और आटे के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें। यदि पानी बहुत गर्म है, तो नुस्खा सही ढंग से विकसित नहीं हो सकता है, और यदि यह ठंडा है, तो खमीर उठने में अधिक समय लग सकता है। दोनों खमीर उठाने के समय का पालन करें। पहला कटोरे में होता है, और दूसरा तब होता है जब आटा बेकिंग टिन में फैलाया जाता है और ऊपर के सामग्रियों से ढक दिया जाता है। जैतून का तेल आटे में और अंत में दोनों जगह इस्तेमाल किया जाता है। अंदर 1-2 चम्मच डाले जाते हैं, और सतह के लिए कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। इसे हल्का सा ढकने के लिए पर्याप्त डालें, बिना इसे भिगोए। लहसुन को आटे के ऊपर रखने से पहले टुकड़ों में काटना चाहिए। रोज़मेरी और समुद्री नमक भी अंतिम खमीर उठाने से पहले सतह पर डाले जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा ताजा खमीर का उपयोग करता है, और मात्रा 40 ग्राम है। अनुपात बनाए रखने के लिए, बिना अलग से पुनः गणना किए खमीर के प्रकार को नहीं बदलना सबसे अच्छा है। जैतून के तेल, समुद्री नमक या रोज़मेरी के लिए कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं है। ये सामग्री लहसुन के फोकैचिया के विशिष्ट स्वाद और संरचना का हिस्सा हैं। विविधताएँ मूल नुस्खा में अन्य सामग्री या टॉपिंग नहीं होती हैं। यदि आप इसे मूल संस्करण के जितना संभव हो सके रखना चाहते हैं, तो केवल कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, समुद्री नमक और जैतून का तेल का उपयोग करें। आटे में जैतून के तेल की मात्रा 1 या 2 चम्मच हो सकती है, जैसा कि नुस्खा में कहा गया है। यह मात्रा में स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया एकमात्र भिन्नता है। परोसने के विचार फोकैचिया को मेज पर रोटी के रूप में परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है। यह उन व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है जिन्हें सॉस के लिए रोटी की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे अकेले भी खाया जा सकता है, जब तक कि यह ताजा हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगता है? आटा कुल 2 घंटे के लिए खमीर उठता है। पहली खमीर उठाने की प्रक्रिया 1 घंटे तक कटोरे में होती है, और दूसरी खमीर उठाने की प्रक्रिया तब होती है जब आटा बेकिंग टिन में फैलाया जाता है और टॉपिंग के साथ कवर किया जाता है। क्या मैं सारा तेल केवल ऊपर डाल सकता हूँ? नुस्खा में आटे में 1-2 चम्मच जैतून का तेल डालने का उल्लेख है, जिसे प्रारंभिक गूंधने के बाद किया जाता है। एक अतिरिक्त मात्रा को ऊपर, नमक, लहसुन और रोज़मेरी से पहले रखा जाता है। नुस्खा के परिणाम को प्राप्त करने के लिए, दोनों चरणों को बनाए रखें। खमीर के लिए कितनी पानी का उपयोग किया जाता है? 250 मिलीलीटर गुनगुने पानी में से थोड़ा सा खमीर, चीनी और नमक को घोलने के लिए उपयोग किया जाता है। शेष पानी को आटे के साथ मिलाकर, खमीर के साथ मिलाया जाता है। नुस्खा में यह स्पष्ट नहीं किया गया है कि पहले चरण में कितने मिलीलीटर का उपयोग किया गया। फोकैचिया किस तापमान पर बेक किया जाता है? स्रोत "मध्यम आंच" का संकेत देता है, बिना डिग्री में तापमान बताए। बेकिंग का समय 15-20 मिनट होता है, और सटीक समय ओवन और बेकिंग टिन में फैले आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। क्यों आटे को बेकिंग टिन में रखने के बाद भी खमीर उठाने दिया जाता है? दूसरी खमीर उठाने की प्रक्रिया मूल नुस्खे का हिस्सा है और 1 घंटे तक चलती है। इस दौरान, आटा बेकिंग टिन में रहता है, पहले से ही टॉपिंग के साथ रखा हुआ है, इससे पहले कि इसे ओवन में रखा जाए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे नुस्खे के लिए अनुमानित हैं और इसमें ऊपर के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल की कोई निश्चित मात्रा शामिल नहीं है, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं है। पूरी फोकैचिया: लगभग 1850-2000 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 350-365 ग्राम वसा: लगभग 25-40 ग्राम फाइबर: लगभग 15-18 ग्राम सोडियम समुद्री नमक की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। यदि फोकैचिया को 6 टुकड़ों में बांटा जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े का अनुमानित कैलोरी 310-335 कैलोरी होगी, लेकिन नुस्खे में वास्तविक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। मान केवल संकेतात्मक हैं और आटे के प्रकार और जोड़े गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संभालने और फिर से गर्म करने के लिए फोकैचिया ताजा, उसी दिन सबसे अच्छी होती है जब इसे बेक किया जाता है। यदि कोई बचा हो, तो इसे ढककर कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। मूल नुस्खा में कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है। फिर से गर्म करने के लिए, टुकड़ों को तब तक गर्म करें जब तक वे फिर से खाने के लिए उपयुक्त न हो जाएं। इसे कई बार फिर से गर्म करने से बचें, क्योंकि इससे बनावट बदल सकती है। जैतून का तेल, लहसुन और रोज़मेरी सतह पर रहते हैं, इसलिए टुकड़ों को बेकिंग टिन से निकालते समय सावधानी से संभालें।