वनीला योगर्ट आइसक्रीम और चॉकलेट कॉफी सॉस

वनीला योगर्ट आइसक्रीम और कॉफी चॉकलेट सॉस

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमाने का समय: 4-6 घंटे
कुल समय: 4-6 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

परिचय:
गर्म गर्मियों के दिनों में किसे स्वादिष्ट आइसक्रीम पसंद नहीं होती? गर्मियों के बीच में, जब तापमान अपने उच्चतम स्तर पर पहुंचता है, वनीला योगर्ट आइसक्रीम, जिसे शानदार चॉकलेट और कॉफी सॉस के साथ परोसा जाता है, सही आश्रय बन जाती है। यह रेसिपी न केवल आपको ठंडक देती है, बल्कि यह कई व्यावसायिक आइसक्रीम से भी हल्की होती है, क्योंकि इसमें क्रीमयुक्त योगर्ट होता है। तो चलिए, हम इस विशेष मिठाई को बनाने के लिए एक साथ चलते हैं!

आवश्यक सामग्री:

*आइसक्रीम के लिए:*

- 3 वनीला योगर्ट (हर एक 125 मिली)
- 3 अंडे की जर्दी
- 350 मिली दूध
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 5 चम्मच दानेदार चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट वैनिलीन
- 250 मिली क्रीम
- 1 चम्मच मिठाई के लिए स्टार्च

*चॉकलेट सॉस के लिए:*

- 3 चम्मच कड़वी कोको
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी)
- 100 मिली चॉकलेट (अधिमानतः डार्क या सेमी-स्वीट)
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली दूध

आइसक्रीम बनाने की विधि:

1. आइसक्रीम का बेस बनाना:
एक बाउल में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्के पीले रंग का न हो जाए। इस समय हवा का मिश्रण में समावेश होता है, जिससे आइसक्रीम को हल्की और फूली हुई बनावट मिलती है।

2. दूध को गर्म करना:
एक पैन में, दूध और 5 चम्मच दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक यह लगभग उबालने के बिंदु पर न पहुंच जाए। इसे पूरी तरह से उबालने न दें, ताकि यह गाढ़ा न हो जाए।

3. सामग्री को मिलाना:
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी पक न जाए। यह एक बारीक आइसक्रीम बेस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

4. मिश्रण को पकाना:
मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, ठंडे दूध के एक चम्मच में घुली हुई स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। कुछ उबालने के बाद, आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. क्रीम को फेंटना:
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडे अंडे के मिश्रण में क्रीम मिलाएं, लकड़ी के चम्मच के साथ, धीरे-धीरे वनीला एक्सट्रेक्ट और वैनिलीन डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

6. आइसक्रीम को जमाना:
मिश्रण को फ्रीजिंग कंटेनरों में डालें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। यह सिफारिश की जाती है कि हर घंटे मिश्रण को हिलाएं, ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें, लेकिन जैसा कि हमने उल्लेख किया है, इस रेसिपी में बर्फ के क्रिस्टल एक बड़ी समस्या नहीं हैं।

चॉकलेट सॉस बनाने की विधि:

1. सामग्री को मिलाना:
एक बाउल में, कोको, चीनी और नेस को मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

2. सॉस को गर्म करना:
मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, कटे हुए चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें।

3. सॉस को पूरा करना:
जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. सॉस को ठंडा करना: सॉस का उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

परोसना:
आइसक्रीम को ऊपर से भरपूर चॉकलेट सॉस के साथ परोसें। वनीला, चॉकलेट और कॉफी का यह स्वादिष्ट संयोजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। कुछ ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी को जोड़ना एक शानदार विचार है, ताकि स्वाद में वृद्धि हो और रंगों का अच्छा कंट्रास्ट हो।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप वनीला योगर्ट को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक और भी क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, चॉकलेट सॉस के लिए, एक चम्मच रम एक्सट्रेक्ट या एक चुटकी बादाम के अर्क को जोड़ने की कोशिश करें ताकि एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह आइसक्रीम व्यावसायिक आइसक्रीम की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें योगर्ट होता है जो पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। इसके अलावा, काले चॉकलेट का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट लाता है और मूड में सुधार करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल क्यों बनते हैं?
ये पानी के क्रिस्टलीकरण के कारण होते हैं। जमाने के दौरान आइसक्रीम को हिलाने से इन्हें रोकने में मदद मिलती है।

2. क्या मैं व्यावसायिक आइसक्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप व्यस्त हैं, तो आप व्यावसायिक आइसक्रीम खरीद सकते हैं और चॉकलेट सॉस जोड़ सकते हैं, जिससे एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो जाती है।

3. मैं आइसक्रीम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
एक बार जमने के बाद, आइसक्रीम को फ्रीजर में 2-3 महीने तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि गंध को अवशोषित न करे।

निष्कर्ष:
यह वनीला योगर्ट आइसक्रीम और कॉफी चॉकलेट सॉस न केवल एक मीठी खुशी है, बल्कि गर्मियों की गर्मी से निपटने का एक शानदार तरीका है। इसकी चिकनी बनावट और स्वादों का संयोजन जो इंद्रियों को प्रसन्न करता है, यह प्रियजनों के साथ बिताए गर्म रातों के लिए एकदम सही है। तो, और इंतज़ार न करें, अपनी आस्तीन चढ़ाएं और इस विशेष मिठाई को बनाने के लिए चलें!